Готовим радзивилловский завтрак: яичница с фундуком

Семиклассникам одной из сельских школ Беларуси и их учительнице удалось разыскать, чем угощались известнейшие магнаты. Свет благодаря юным энтузиастам увидели 247 уникальных рецептов. Их восстановили и адаптировали под нашу действительность.

Итак, готовим радзивилловские завтраки вместе с шеф-поваром, экспертом Еленой Микульчик.

Манная каша

Гречка с колбасками

Карп по-радзивилловски

Холодный суп с клубникой

Яичница с фундуком

50 граммов фундука нужно замочить на 10 минут и прогреть в духовке еще в течение 10 — 15. Остывшие орехи раздробить ножом или скалкой. На разогретое масло (лучше топленое, его необходимо 20 граммов) разбить пять яиц. Довести на среднем огне до готовности, постоянно помешивая. Посолить — поперчить, добавить орехи, прогреть в течение нескольких минут. Подавать сразу после приготовления.

1

Именно это простое в приготовлении блюдо, пожалуй, лучше всего характеризует радзивилловскую кухню. Магнаты никогда не жалели ни яиц, ни масла. Могли себе позволить — эти продукты у них всегда были в достатке. Неслись куры, в сараях было много коров. Жили, в общем, весьма зажиточно. Рецепт, к слову, известен с XVI века. В Польше яичницу до сих пор принято готовить именно так.

— Для Радзивиллов во многие блюда добавляли орехи. Даже в мясо и в супы! — интригует Елена Микульчик. — Фундук, или лесной орех, — это наше. Миндаль у нас не рос. Но покупали и его. Знаю такой рецепт: на косточке варился крепкий бульон, его процеживали и добавляли туда миндальную муку. Отличная выходила основа для супа! Что касается лесных орехов, то доступ к ним имели и крестьяне. Если им, конечно, дозволяли ходить в панский лес.

Радзивилловскую кухню характеризует прежде всего специфичность и неожиданное сочетание ингредиентов вроде телятины и персиков или филе щуки, арахисового масла и майорана. Представители этого рода могли себе позволить практически все продукты, известные в то время. Следовали они и моде, поэтому в их меню — много французских и итальянских мотивов.

Источник: sb.by

Поделиться

Читайте также

Управление по труду, занятости и социальной защите Бобруйского горисполкома 8 октября проводит для молодых бобруйчан (социально-уязвимых категорий) в рамках реализации международного проекта «Евросоюз для молодежи: развитие потенциала для сотрудничества» Ярмарку вакансий.

Мероприятие состоится 8 октября 2019 года с 11.00 до 12.00 по адресу: ул. Гоголя, 7.

Телефоны для справок: 72 67 94, 73 48 43.

Читать дальше

Этот текст висел на стене в квартире Алексея Германа (актёра, сценариста, продюсера, артиста, кинорежиссёра - примеч. редактора сайта). Это молитва пожилого человека, которую читал его отец — известный писатель Юрий Герман (драматург, киносценарист - примеч. редактора сайта).

Господи, ты знаешь лучше меня, что я скоро состарюсь. Удержи меня от рокового обыкновения думать, что я обязан по любому поводу что-то сказать…

…Спаси меня от стремления вмешиваться в дела каждого, чтобы что-то улучшить. Пусть я буду размышляющим, но не занудой. Полезным, но не деспотом.

…Охрани меня от соблазна детально излагать бесконечные подробности. Дай мне крылья, чтобы я в немощи достигал цели. Опечатай мои уста, если я хочу повести речь о болезнях. Их становится всё больше, а удовольствие без конца рассказывать о них — всё слаще.

…Не осмеливаюсь просить тебя улучшить мою память, но приумножь моё человеколюбие, усмири мою самоуверенность, когда случится моей памятливости столкнуться с памятью других.

Об одном прошу, Господи, не щади меня, когда у тебя будет случай преподать мне блистательный урок, доказав, что и я могу ошибаться…

Если я умел бывать радушным, сбереги во мне эту способность. Право, я не собираюсь превращаться в святого: иные из них невыносимы в близком общении. Однако и люди кислого нрава — вершинные творения самого дьявола.

Научи меня открывать хорошее там, где его не ждут, и распознавать неожиданные таланты в других людях.

molitva-cheloveka-pozhilogo-vozrasta

«Молитву человека пожилого возраста» папе прислал писатель и учёный Даниил Данин (Плотке - настоящая фамилия. Физик, поэтовед, литературный критик, участник Великой Отечественной - примеч. редактора сайта), блестящий во всех отношениях человек. Он легко окончил два университетских факультета.

А когда начались все эти сталинские штучки с разбором, кто хороший, кто плохой, и развернулась борьба с «безродными космополитами», он просто уехал в экспедицию, подальше от глаз, и какое-то время, пока не умер Сталин, работал в этой экспедиции.

Потом, с наступлением «оттепели», его начали приглашать за границу, и он решил выучить английский язык. Он учил английский по «Трём поросятам». Выучил. Стал читать английские журналы и однажды в одном из них обнаружил вот эту молитву. Он её перевёл и прислал папе.

С тех пор эта молитва в нашей семье. Она висела над столом моего отца, который человеком пожилого возраста никогда, в общем-то, и не был, умер молодым.

— А вы эту молитву над своим столом когда повесили? На каком возрастном рубеже?

— Я её повесил, как только умер папа. Папа умер в 1967-м году. Вот примерно тогда я её и повесил.

— А когда вы её стали адресовать себе?

— Я её адресовал себе всегда. В сорок лет я уже начал считать себя пожилым человеком. Видимо, это наследственное: мой папа в 50 лет считал себя глубоким стариком, хотя таковым вовсе не был — достаточно взглянуть на его фотографии той поры.

Фото: Georgiy Rozov/Russian Look/Globallookpress, TASS, needpix.com

Читать дальше

Ровно неделя остается до старта переписи населения Республики Беларусь. С какой целью она проводится, почему лучше ответить на вопросы через интернет и на что повлияют результаты? Об этом корреспондент МЛЫН.BY поговорила с заместителем начальника главного статистического управления Минской области Оксаной Полещук. 

Впервые перепись населения будет проходить в безбумажном формате. Граждане смогут заполнить и отправить анкеты через интернет или ответить на вопросы переписчика, который внесет данные при помощи планшета.

Как принять участие в переписи?

Перепись населения пройдет с 4 по 30 октября. Для удобства ее разделят на два этапа. Первый начнется, когда всем владельцам мобильных телефонов придет SMS о старте переписи и ссылка, по которой вы сможете заполнить переписные листы на себя и свою семью онлайн в удобное для вас время. Сделать это можно до 18 октября включительно с любого устройства, имеющего выход в интернет.

На заключительном этапе (в последние 10 дней) переписчики пойдут по домам, чтобы опросить оставшихся граждан.

А вдруг ко мне под видом переписчика придет мошенник?

Одно из отличий переписчика от мошенника — наличие сумки или портфеля со специальным логотипом. Как он выглядит, можно узнать на сайте Белстата. Переписчик также должен иметь при себе удостоверение и планшет. Если у вас остались сомнения, позвоните в единый колл-центр, который будет работать во время переписной кампании, и уточните фамилию, имя, отчество сотрудника.

Нужно также не забывать о том, что Белстат не проводит перепись по телефону.

Интернета нет, а приглашать посторонних домой не хочу. Как быть?

Все это время — с 4 по 30 октября — в райцентрах и населенных пунктах области (как правило, это сельисполкомы, Дома культуры, отделы статистики или административные здания райисполкомов) будут работать стационарные участки. Заполнить опросник можно на любом из них. Никаких документов, подтверждающих предоставляемую информацию, при себе иметь не нужно.

Кроме того, на крупные предприятия и в организации, в отдельные детские сады и школы области приедут мобильные группы переписчиков. Сотрудники смогут заполнить анкеты в рабочее время. Из районов поступило уже более тысячи заявок.

perepis-naseleniya-v-voprosakh-i-otvetakh

В списке полсотни вопросов. Мне нужно будет ответить на все?

В списке 49 вопросов — пол, возраст, гражданство, образование, семейное положение, занятость и так далее. Но отвечать придется не на все. К примеру, у мужчины или девушки-подростка не будут спрашивать, сколько детей они родили или планируют родить в будущем. Есть ограничения по возрасту и в вопросе о работе.

Появятся и новые вопросы, к примеру, имеете ли земельный участок. Если ответ будет утвердительным, вас попросят посчитать количество кустов и деревьев. Эта информация поможет понять, сколько и что выращивают огородники. Как итог — специалисты смогут более точно рассчитать объем валовой сельскохозяйственной продукции.

Личные данные будут засекречены?

Вся полученная в ходе переписи населения информация останется конфиденциальной. Как только человек заканчивает заполнять переписной лист в интернете или на планшете переписчика, данные автоматически шифруются и по отдельному каналу связи передаются на сервер Белстата. Доступа к ним нет ни у кого, поэтому скорректировать или дописать что-то невозможно.

Если проигнорирую перепись, меня оштрафуют?

Штрафовать за уклонение от переписи населения никого не будут. Тем не менее принять в ней участие обязан каждый. Именно эти данные в ближайшие 10 лет будут использоваться при разработке программ социально-экономического развития, а значит, они смогут  повлиять на жизнь каждого и развитие нашей страны в целом.

На основе полученной информации будут создаваться новые рабочие места, строиться больницы, дороги, остановочные пункты, детские сады и школы.

Когда появятся результаты переписи?

Первые результаты будут опубликованы в начале следующего года. Из них мы сможем узнать, сколько человек проживает в стране, какой процент сельских и городских жителей, кого больше — мужчин или женщин. К 1 июля 2020 года появятся более развернутые данные, окончательную информацию мы получим 1 июля 2021-го.

Инфографика БЕЛТА

Читать дальше