Готовим картофельную бабку, вкусное сытное белорусское блюдо

Традиционное картофельное блюдо белорусской кухни готовили ещё наши предки. Сытная и невероятно вкусная запеканка пользуется популярностью и сегодня. Рассказываем, как быстро приготовить ароматную бабку.

Как готовить зажарку

1. 300–400 граммов свинины (мясо с салом) мелко порежьте.
2. Луковицу порубите некрупными кубиками.
3. Обжарьте свинину и лук до золотистого цвета на сковороде с добавлением небольшого количества растительного масла.
4. Посолите и поперчите готовую начинку по вкусу.

Как готовить бабку

1. Пропустите через мясорубку с решёткой с мелкими отверстиями 2 кг очищенного картофеля и одну большую луковицу. В получившуюся массу добавьте одно яйцо и 1 столовую ложку муки. Перемешайте все ингредиенты, добавьте соль, чёрный перец и специи по вкусу.
2. Смешайте картофельную массу и зажарку, выложите в форму, предварительно смазанную растительным маслом, поставьте в разогретую до 180 °C духовку и запекайте примерно 60 минут.
3. Подавайте картофельную бабку, разрезав её порционно, со сметаной и зеленью или со сливочным маслом.

Секреты приготовления

• Овощи – картофель и лук – можно натереть на мелкой терке или воспользоваться электрическим измельчителем.
• Перетёртую луковицу равномерно перемешайте с картофельной массой, тогда она не потемнеет.
• Вместо свинины с салом в зажарку можно взять фарш – куриный, говяжий, свиной. Тогда в форму выкладывайте сначала половину картофельной массы, затем зажарку с фаршем и наверх – оставшуюся часть картофельной массы.
• Используйте любую форму – утятницу, чугунок, стеклянную глубокую форму или горшочки.
• Первые 30–40 минут бабку лучше запекать под крышкой или фольгой для того, чтобы она пропеклась внутри. Затем крышку можно снять и оставить блюдо на 15–20 минут в духовке, тогда сверху образуется аппетитная золотистая корочка.

1

ОНТ

Фото: demiart.ru