- В Чехии – жареный карп.
- В Италии – свиная колбаса котекино с чечевицей.
- В Великобритании – индейка с клюквенным соусом.
Что объединяет эти страны и блюда? Самый долгожданный семейный праздник – Рождество.
Во всех уголках планеты на торжество накрывается богатый стол с традиционными яствами. Мы сделали подборку блюд, которые стоит приготовить каждой белорусской хозяйке в Сочельник и на Рождество.
Канун Рождества – Сочельник – согласно церковным правилам и народной традиции, отмечают скромно. За стол садятся только после восхода первой звезды – символа Вифлеемской, знаменующей рождение Иисуса Христа. До первой звезды хозяйка должна приготовить несколько постных рождественских блюд. Главное из них в этом меню – кутья.
Кутья
Это традиционная каша для всех восточных славян. Основной компонент кутьи – зерно, символ вечной жизни и перерождения.
Ингредиенты
- 1 стакан пшеницы,
- 100 г кондитерского мака,
- 100 г очищенных грецких орехов,
- 2-3 ст. ложки мёда,
- соль.
Способ приготовления
- Пшеницу перебрать, промыть, залить водой и сварить густую кашу.
- Добавить в неё мак, измельчённые орехи, мёд и соль (по вкусу).
- Всё тщательно перемешать.
- На стол подавать негорячей.
Салат «Рождественский венок»
Это блюдо не только вкусное, но и необыкновенно красивое. Салат обязательно украсит праздничный стол. При желании ингредиенты можно менять на своё усмотрение.
Ингредиенты
- 300 г куриного филе,
- 300 г шампиньонов,
- 2-3 картофелины,
- 1 луковица,
- 3 яйца,
- 100 г сыра,
- 50 г укропа,
- 1 сладкий перец,
- растительное масло,
- 2 ст. ложки майонеза,
- соль,
- перец.
Способ приготовления
- Картофель отварить и натереть на крупной тёрке.
- Очищенный лук нарезать кубиками, обжарить в растительном масле до золотистого цвета и соединить с картофелем. Перемешать, посолить и поперчить.
- На середину блюда поставить стакан и выложить получившуюся массу вокруг стакана в форме венка. Плотно прижать массу ложкой и смазать майонезом.
- Затем вымыть, обсушить и нарезать грибы. Обжарить их на растительном масле и выложить следующим слоем, также плотно прижимая. Добавить немного соли, перца и майонеза.
- Сваренные вкрутую яйца натереть на крупной тёрке и выложить на слой из грибов. Снова добавить соль, перец и майонез.
- Вымыть и сварить куриное филе. Когда оно немного остынет, нарезать тонкими ломтиками или кубиками. Подсолить и поперчить по вкусу и выложить следующим слоем, смазав майонезом.
- Присыпать сверху тёртым сыром, смешанным с майонезом, и плотно прижать.
- Выложить сверху веточки укропа так, чтобы они полностью покрыли салат. При желании зелень можно измельчить и посыпать сверху.
- Украсить готовое блюдо лучше всего болгарским перцем, кукурузой, маслинами или зернами граната.
Фаршированный карп
На рождественском столе должно быть хотя бы одно блюдо из рыбы. Вариантов масса – от пирога с рыбой до заливной или фаршированной.
Ингредиенты
- 1 средний карп,
- 1 морковь,
- 1 крупная луковица,
- 100 г шампиньонов,
- 1 лимон,
- укроп,
- майонез,
- растительное масло,
- соль,
- перец.
Способ приготовления
- Подготовленную тушку рыбы натереть солью, перцем и сбрызнуть лимонным соком, оставить мариноваться.
- Очищенный лук покрошить мелкими кубиками, морковь натереть на средней тёрке и измельчить шампиньоны.
- Обжарить лук до прозрачности, добавить грибы и готовить их до выпаривания жидкости. Добавить морковь, соль и перец по вкусу, обжарить всё вместе ещё пять минут. Как только начинка остынет, добавить в неё немного майонеза, измельчённого укропа и нафаршировать рыбу.
- Смазать фольгу растительным маслом, плотно завернуть в неё карпа и запекать до готовности при температуре 180-200 градусов.
В качестве гарнира к фаршированному карпу отлично подойдет тыква.
Для этого нужно взять среднюю тыкву, очистить её, порезать небольшими кубиками, обжарить на растительном или оливковом масле пять минут, посолить, добавить немного воды и тушить десять минут.
Затем нарезать «пёрышками» красный репчатый лук и обжарить его до золотистой корочки. К нему добавить 1 ст. л. сахара, перемешать и прогреть на сковороде ещё минуту. Добавить 1 ст. л. бальзамического уксуса и перемешать.
Рыбу нужно разместить в центре блюда, вокруг разложить тыкву и посыпать тыквенными семечками.
Гусь с апельсинами, запечённый в фольге
Гусь в фольге получается мягким и нежным, поскольку запекается в собственном соку. Такое блюдо станет главным украшением праздничного стола.
Ингредиенты
- 1 тушка гуся,
- 2-3 апельсина,
- 1 лимон,
- базилик,
- белое вино,
- специи,
- зелень.
Способ приготовления
- Подготовить тушку гуся, удалив все внутренности и тщательно ощипав. Хорошо промыть и обсушить полотенцем.
- Натереть гуся солью, перцем, базиликом и специями. Начинить тушку гуся очищенными от кожуры и белого слоя апельсинами и лимоном (цитрусовые можно нарезатьдольками или ломтиками).
- Зашить, оставив маленькое отверстие. Добавить в него белое полусладкое вино и зашить до конца.
- Завернуть гуся в фольгу, сбрызнутую вином. Запекать его 1,5 часа при температуре 170 градусов.
- После этого открыть фольгу и дать мясу подрумяниться ещё 30 минут.
- Готового гуся уложить на блюдо, украсить зеленью и ломтиками апельсина.
Гарнир можно выбрать на свой вкус. Для тех, кто любит блюда посытнее, – запечённый картофель. Из диетических вариантов – свежие овощи.
Запечённые яблоки
Простой и вкусный десерт из разряда «дешево и сердито». Большой плюс – приготовление этого блюда не отнимет много времени.
Ингредиенты
- 4 яблока
- 100 г изюма,
- горсть орехов,
- сахар,
- корица,
- мёд.
Способ приготовления
- Промыть яблоки и удалить сердцевину.
- Замочить изюм, чтобы он стал мягче.
- Выложить яблоки на форму для запекания и наполнить их изюмом, орехами, медом, сахаром и корицей.
- Запекать 20-30 минут при температуре 180 градусов.
1
ОНТ
