Накрываем рождественский стол: рецепты пяти блюд, от которых вся семья будет в восторге

• В Чехии – жареный карп.
• В Италии – свиная колбаса котекино с чечевицей.
• В Великобритании – индейка с клюквенным соусом.

Что объединяет эти страны и блюда? Самый долгожданный семейный праздник – Рождество.

Во всех уголках планеты на торжество накрывается богатый стол с традиционными яствами. Мы сделали подборку блюд, которые стоит приготовить каждой белорусской хозяйке в Сочельник и на Рождество.

Канун Рождества – Сочельник – согласно церковным правилам и народной традиции, отмечают скромно. За стол садятся только после восхода первой звезды – символа Вифлеемской, знаменующей рождение Иисуса Христа. До первой звезды хозяйка должна приготовить несколько постных рождественских блюд. Главное из них в этом меню – кутья.

Кутья

Это традиционная каша для всех восточных славян. Основной компонент кутьи – зерно, символ вечной жизни и перерождения.

Ингредиенты

• 1 стакан пшеницы,
• 100 г кондитерского мака,
• 100 г очищенных грецких орехов,
• 2-3 ст. ложки мёда,
• соль.

Читайте также: Салаты с креветками: 5 рецептов

Способ приготовления

1. Пшеницу перебрать, промыть, залить водой и сварить густую кашу.
2. Добавить в неё мак, измельчённые орехи, мёд и соль (по вкусу).
3. Всё тщательно перемешать.
4. На стол подавать негорячей.

Салат «Рождественский венок»

Это блюдо не только вкусное, но и необыкновенно красивое. Салат обязательно украсит праздничный стол. При желании ингредиенты можно менять на своё усмотрение.

Ингредиенты

• 300 г куриного филе,
• 300 г шампиньонов,
• 2-3 картофелины,
• 1 луковица,
• 3 яйца,
• 100 г сыра,
• 50 г укропа,
• 1 сладкий перец,
• растительное масло,
• 2 ст. ложки майонеза,
• соль,
• перец.

Способ приготовления

1. Картофель отварить и натереть на крупной тёрке.
2. Очищенный лук нарезать кубиками, обжарить в растительном масле до золотистого цвета и соединить с картофелем. Перемешать, посолить и поперчить.
3. На середину блюда поставить стакан и выложить получившуюся массу вокруг стакана в форме венка. Плотно прижать массу ложкой и смазать майонезом.
4. Затем вымыть, обсушить и нарезать грибы. Обжарить их на растительном масле и выложить следующим слоем, также плотно прижимая. Добавить немного соли, перца и майонеза.
5. Сваренные вкрутую яйца натереть на крупной тёрке и выложить на слой из грибов. Снова добавить соль, перец и майонез.
6. Вымыть и сварить куриное филе. Когда оно немного остынет, нарезать тонкими ломтиками или кубиками. Подсолить и поперчить по вкусу и выложить следующим слоем, смазав майонезом.
7. Присыпать сверху тёртым сыром, смешанным с майонезом, и плотно прижать.
8. Выложить сверху веточки укропа так, чтобы они полностью покрыли салат. При желании зелень можно измельчить и посыпать сверху.
9. Украсить готовое блюдо лучше всего болгарским перцем, кукурузой, маслинами или зернами граната.

Фаршированный карп

На рождественском столе должно быть хотя бы одно блюдо из рыбы. Вариантов масса – от пирога с рыбой до заливной или фаршированной. 

Ингредиенты

• 1 средний карп,
• 1 морковь,
• 1 крупная луковица,
• 100 г шампиньонов,
• 1 лимон,
• укроп,
• майонез,
• растительное масло,
• соль,
• перец.

Способ приготовления

1. Подготовленную тушку рыбы натереть солью, перцем и сбрызнуть лимонным соком, оставить мариноваться.
2. Очищенный лук покрошить мелкими кубиками, морковь натереть на средней тёрке и измельчить шампиньоны.
3. Обжарить лук до прозрачности, добавить грибы и готовить их до выпаривания жидкости. Добавить морковь, соль и перец по вкусу, обжарить всё вместе ещё пять минут. Как только начинка остынет, добавить в неё немного майонеза, измельчённого укропа и нафаршировать рыбу.
4. Смазать фольгу растительным маслом, плотно завернуть в неё карпа и запекать до готовности при температуре 180-200 градусов.

В качестве гарнира к фаршированному карпу отлично подойдет тыква.

Для этого нужно взять среднюю тыкву, очистить её, порезать небольшими кубиками, обжарить на растительном или оливковом масле пять минут, посолить, добавить немного воды и тушить десять минут.

Затем нарезать «пёрышками» красный репчатый лук и обжарить его до золотистой корочки. К нему добавить 1 ст. л. сахара, перемешать и прогреть на сковороде ещё минуту. Добавить 1 ст. л. бальзамического уксуса и перемешать.

Рыбу нужно разместить в центре блюда, вокруг разложить тыкву и посыпать тыквенными семечками.

Гусь с апельсинами, запечённый в фольге

Гусь в фольге получается мягким и нежным, поскольку запекается в собственном соку. Такое блюдо станет главным украшением праздничного стола.

Ингредиенты

• 1 тушка гуся,
• 2-3 апельсина,
• 1 лимон,
• базилик,
• белое вино,
• специи,
• зелень.

Читайте также: Прадумваем навагодняе меню: курыны рулет з каштанамі

Способ приготовления

1. Подготовить тушку гуся, удалив все внутренности и тщательно ощипав. Хорошо промыть и обсушить полотенцем.
2. Натереть гуся солью, перцем, базиликом и специями. Начинить тушку гуся очищенными от кожуры и белого слоя апельсинами и лимоном (цитрусовые можно нарезать дольками или ломтиками).
3. Зашить, оставив маленькое отверстие. Добавить в него белое полусладкое вино и зашить до конца.
4. Завернуть гуся в фольгу, сбрызнутую вином. Запекать его 1,5 часа при температуре 170 градусов.
5. После этого открыть фольгу и дать мясу подрумяниться ещё 30 минут.
6. Готового гуся уложить на блюдо, украсить зеленью и ломтиками апельсина.

Гарнир можно выбрать на свой вкус. Для тех, кто любит блюда посытнее, – запечённый картофель. Из диетических вариантов – свежие овощи.

Запечённые яблоки

Простой и вкусный десерт из разряда «дешево и сердито». Большой плюс – приготовление этого блюда не отнимет много времени.

Ингредиенты

• 4 яблока
• 100 г изюма,
• горсть орехов,
• сахар,
• корица,
• мёд.

Способ приготовления

1. Промыть яблоки и удалить сердцевину.
2. Замочить изюм, чтобы он стал мягче.
3. Выложить яблоки на форму для запекания и наполнить их изюмом, орехами, медом, сахаром и корицей.
4. Запекать 20-30 минут при температуре 180 градусов.

ОНТ