Можно ли ставить в холодильник горячую еду

Кратко

Нет. Еду следует убирать в холодильник в течение двух часов после приготовления. Даже если она не успела остыть.

Подробно

Давным-давно были два племени. В одном терпеливые хозяюшки старательно охлаждали борщи на плите или подоконнике и только потом ставили в холодильник, потому жили долго и счастливо. А в другом нетерпеливые неумехи всё делали не по правилам, поэтому животы у них болели, а холодильники ломались.

Едва ли вам в детстве рассказывали такую сказку, но многие всё равно почему-то убеждены, что еду лучше охлаждать при комнатной температуре. Аргументы следующие.

Слух №1: Горячая еда в холодильнике быстрее портится

На самом деле

Всё наоборот. За порчу еды отвечают бактерии, попавшие в кастрюлю из окружающей среды. Они плохо размножаются, пока температура еды выше 60°С, но при температуре ближе к комнатной им очень комфортно. По данным FDA, в таких условиях количество микробов в еде удваивается каждые 20 минут. А значит, как только от свежеприготовленного или разогретого блюда перестаёт идти пар, она превращается в уютный инкубатор для патогенных микробов.

В холоде размножение бактерий замедляется, и чем ниже температура, тем дольше может храниться еда. В этом смысле самое надёжное место — морозилка, но при охлаждении ниже нуля вода превращается в лед, что может ухудшить структуру и вкус блюда при размораживании.

Поэтому для охлаждения и хранения еды, которую планируется съесть в ближайшие дни, вполне достаточно полки холодильника. И чем быстрее еда там окажется, тем лучше. Минздрав Канады советует убирать в холодильник мясо, птицу, рыбу, яйца, молочку и нарезанные овощи и фрукты в первые два часа с момента, как они прошли кулинарную обработку.

Слух №2: Горячая еда портит соседние продукты в холодильнике

На самом деле

Денис Юшин, материаловед, автор блога Science Kitchen

Еда тепло не генерирует, а безвозвратно отдает, стремясь приобрести температуру окружающей среды. Поэтому даже если вы обставите кастрюлю с горячим борщом уже охлаждёнными продуктами, с ними ничего не случится. А вот кастрюля, кстати, будет только интенсивнее отдавать тепло.

mozhno-li-stavit-v-kholodilnik-goryachuyu-edu-1

Даже трёхлитровая кастрюля не может повысить температуру соседей по полке в холодильнике до комфортных для бактерий 20°С — спасибо второму закону термодинамики.

Интересно, кстати, что те же люди, которые не рекомендуют ставить горячую пищу в холодильник из-за того, что она якобы скиснет, рекомендуют для быстрого охлаждения помещать кастрюлю в тазик со льдом. Чем такой процесс отличается от остывания в холодильнике, не уточняется. А я уточню: ничем.

Другое дело, что даже в условиях холодильника объёмная порция горячей еды будет охлаждаться медленнее. А значит, и стадия инкубатора удлинится.

Чтобы не дать бактериям шанса, сделайте из одного большого блюда несколько маленьких. Исполинскую кастрюлю борща разлейте 3—4 стеклянных литровых банки, а лазанью разложите по порционным контейнерам.

Слух №3: Горячая еда быстрее изнашивает холодильник

На самом деле

Да, но этим можно пренебречь.

mozhno-li-stavit-v-kholodilnik-goryachuyu-edu-2

Производитель моего холодильника не прав, пищевая безопасность важнее.

Эта проблема для старых холодильников, в которых не было системы автоматического оттаивания.

Если в такой холодильник поставить продукты, температура которых значительно выше комнатной, из-за большого выделения пара на испарителе будет активно нарастать иней. Это нарушит работу датчиков, из-за чего возникнут перепады температуры в камере, и еда будет быстрее портиться. А сами датчики могут сломаться.

mozhno-li-stavit-v-kholodilnik-goryachuyu-edu-3

По той же причине раньше не рекомендовалось ставить в холодильник горячую еду без крышки. На деле без крышки еда будет быстрее остывать, так как увеличивается площадь её контакта с пониженной температурой. Правда, так еда может впитывать запахи других продуктов — и наоборот.

В современных холодильниках с системой автоматического оттаивания иней не образуется. Существует несколько видов таких систем. Самая распространенная — no frost, или система принудительной циркуляции воздуха. Она равномерно распределяет температуру по всему объёму холодильника, благодаря чему продукты хранятся в несколько раз дольше, так как нет перепадов температуры.

При этом горячая еда действительно повышает расход электроэнергии любого холодильника. Многие думают, что холодильник вырабатывает холод. На самом деле он забирает лишнее тепло из камеры и выводит его наружу через радиатор. Когда температура в камере достигает минимального значения, холодильник выключается до тех пор, пока температура снова не повысится. Соответственно, если поставить горячую еду в холодильник, он просто дольше не будет выключаться — отсюда и увеличение потребления электричества.

Изнашивает ли это холодильник сильнее? Нет, ведь ничего необычного с ним не происходит.

Если вы предпочитаете экономить электричество и ресурс техники, а еда очень горячая, то перед отправкой в холодильник выставьте её на холодный балкон или погрузите в тазик с ледяной водой.

«Может, ещё и размораживать надо в холодильнике?»

Да. Тут идея обратная. Если сразу достать еду из морозилки и положить на стол, то она разморозится быстрее, чем в холодильнике. Но процесс будет идти неравномерно: условно, поверхность оттает за 1 час, а оставшиеся до полной разморозки 3 часа на ней будут размножаться микробы.

В холодильнике будет иначе. В процессе оттаивания температура блюда не поднимется выше 4°С, поэтому бактерии начнут размножаться уже после того, как вы достанете полностью размороженное блюдо из холодильника для дальнейшей кулинарной обработки.

Ещё три варианта для ситуации, когда времени на медленную разморозку нет:

  • погрузите упаковку с продуктом в холодную воду (не забывайте её менять, чтобы она не нагревалась),
  • воспользуйтесь микроволновкой,
  • просто сразу начинайте готовить.

В последнем случае процесс займет примерно на 50% больше времени, блюдо получится не таким вкусным, но вреда для здоровья не будет.

mozhno-li-stavit-v-kholodilnik-goryachuyu-edu-4

Только спросить

Фото: pixabay.com

Поделиться

Читайте также

Жил был пёс. Обычный стаффордширский терьер, как и многие. У каждой собачки своя жизнь... Этот пёс прожил жизнь долгую и счастливую. С любящими хозяевами, с подушкой под задом, сладкой косточкой.

И вот он жил... Жил...Радовался подушке и косточке. Но собачий век не очень долог. Пёс состарился. Был медленный, печальный – уже и не радовала подушка под задом и сладкая косточка. У пса отказали лапы. Не ходит собачка. Всё вроде…

Разные бывают хозяева! Может, кто-то бы усыпил с благими намерениями, но хозяева этого пса решили продлить счастье жить своему питомцу.

Муж с женой, не имея своего транспорта, повезли своего Друга на Азовское море, в с. Счастливцево. На электричке с Днепра и потом на маршрутке. Взяли подушку под зад, сладкую косточку и свои пожитки. Сняли домик (в километре от моря) и … купили на местном рынке тачку. Надо же Друга вывезти на море.

dobraya-istoriya-o-lyubvi-1

Пёс с любимой подушкой под задом и сладкой косточкой едет километр через село и пляж. Хозяин несёт его бережно в воду… И тут пёс, начинает плыть! Гребёт «неходящими лапами». Он снова «на четырёх»! Радостно лает, ловит старый потёртый мячик. В воде он здоровый, молодой и счастливый.

dobraya-istoriya-o-lyubvi-2

dobraya-istoriya-o-lyubvi-3

dobraya-istoriya-o-lyubvi-4

Дорога домой тяжела. Хозяева тянут тачку с любимцем. Подушка под задом и сладкая косточка.

dobraya-istoriya-o-lyubvi-6

Так прошел месяц. Месяц жизни, месяц солнца, любви и мячика. Пора домой. Тачку оставили у хозяев домика. На следующий год повторим. Дорога обратно в Днепр. Маршрутка. Электричка.

Пёс дома. Подушка под зад, сладкая косточка. Мячик с запахом моря. Он спал и лаял во сне. Лаял и улыбался. Солнцу, морю, мячику и своим хозяевам.

dobraya-istoriya-o-lyubvi-5

Тачка не пригодилась. Пёс умер. Умер от старости. Не от болезни. Умер счастливым старым псом, у которого была подушка под задом, сладкая косточка, мячик, пахнущий морем – и любимые хозяева…

Читать дальше

Говорят, скоро мы перестанем пользоваться банковскими картами в их классическом виде. Теперь смартфону уже мало звонить и предоставлять доступ в интернет, а фитнес-браслету отслеживать, сколько шагов вы прошли. Платежная функция стала неотъемлемой опцией популярных гаджетов: от колец и фитнес-браслетов до наклеек и брелоков.

Аналитики из Juniper Research (американская компания, которая является лидеров в области исследований рынка мобильной связи) считают, что на ближайшие годы придется бум индустрии носимых гаджетов. Их поддерживают и эксперты международных платежных систем, которые в своих отчетах подчеркивают, что доля платежей с применением технологии NFC постоянно растет.

По данным Нацбанка Беларуси, каждая вторая карта, эмитированная у нас в стране, имеет бесконтактный интерфейс. По итогам первого полугодия 2019 года в обращении находилось 7,1 млн бесконтактных карт, а к концу года их число может превысить 8 млн. Кроме того, каждый второй терминал, установленный в торговых объектах, принимает бесконтактные платежи. Такой тренд дает зеленый свет развитию. И это здорово!

СМАРТФОН

pyat-neobychnykh-gadzhetov-kotorye-zamenyat-bankovskuyu-kartu-1

Если вы хотите использовать вместо банковской карты смартфон, ищите гаджет со встроенным NFC-модулем. моделей моложе 2-х лет снабжены им по умолчанию.

Какие есть нюансы?

Есть три наиболее распространенные системы NFC-платежей: Google Pay, Samsung Pay и Apple Pay. Владельцы «яблочных» смартфонов в Беларуси пока не могут использовать платежные опции своего устройства.

Google Pay в Беларуси также не представлен. Компания ждет, пока на рынок придет их основной конкурент Apple Pay.

А вот Samsung Pay уже не первый год доступен владельцам смартфонов одноименной марки. Вы можете привязать к своему Samsung карту, отмеченную значком .

Если ваш смартфон – не Samsung, но в нем используется операционная система Android, не отчаивайтесь. Есть инструмент и для вас. Платить с помощью смартфона можно благодаря ИКС-Карте МТБанка, которая объединяет все ваши карты MasterCard и Visa Gold в одном приложении, позволяет легко переключаться между ними до момента оплаты.

УМНЫЕ ЧАСЫ

pyat-neobychnykh-gadzhetov-kotorye-zamenyat-bankovskuyu-kartu-2

Система платежей с помощью часов в коммерческой эксплуатации появилась в апреле 2017 года на базе смарт-часов Samsung серии Gear S3. Apple тоже не стоял в стороне от тренда и порадовал своих фанатов Apple Watch Единственным ограничением является версия прошивки.

Какие есть нюансы?

В Samsung Pay используется специальный код, позволяющий проводить операции без передачи данных карты на ваши умные часы. Защита обеспечивается системой, хорошо знакомой «самсунгоманам» – KNOX. Устройства компании поддерживают протокол NFC, оплатить покупки получится везде, где можно это сделать банковской картой. 

Как это работает?

Умные-часы Samsung рассчитаны на широкую аудиторию. Так, Gear S3 выполняют все функции умных часов, платежная функция является лишь приятным дополнением.

ПЛАТЕЖНЫЕ КОЛЬЦА

pyat-neobychnykh-gadzhetov-kotorye-zamenyat-bankovskuyu-kartu-3

Платежные кольца – один из самых молодых платежных гаджетов. Этот финансовый аксессуар всего несколько месяцев назад появился в Беларуси, но любители новинок уже активно делятся опытом его использования. МТБанк стал одним из первых, кто познакомил белорусов с инновационным финансовым аксессуаром.

Какие есть нюансы?

И, конечно, как любой высокотехнологичный гаджет, это может быть случайно повреждено, а ремонт будет стоить немалых денег. Популярные модели смарт-колец стоят в районе $180-300 (Xenxo S-Ring, Token Ring).

Автономные платежные кольца устроены иначе. В кольцо встроен аналог чипа, который есть у бесконтактной банковской карты. Соответственно, для платежей таким кольцом вам не нужен смартфон, специальное приложение и зарядное устройство. Надев такое кольцо на палец, вы забудете, что такое носить с собой кошелек и карты. Аксессуар не только стильный, но и прочный – с ним можно и в бассейне поплавать, и в горы отправиться. При падении кольцо не повреждается.

НАТЕЛЬНЫЙ СТИКЕР

pyat-neobychnykh-gadzhetov-kotorye-zamenyat-bankovskuyu-kartu-4

Нательная наклейка представляет собой отдельный класс платежных аксессуаров. Видимо, данный тип бесконтактного платежного инструмента рассчитан на тех, кто не хочет обременять себя лишними устройствами. Наклейка с NFC – это еще не вживленный чип, но, как говорится, максимально близко к телу.

Решение под названием WiSP (Wearable Interactive Stamp Platform) выпустила на рынок медицинская технологическая компания MC10 в партнерстве с компанией PCH. Эластичная наклейка может быть размещена прямо на коже. Внутри – тончайший NFC-чип. Технология может синхронизироваться с другими устройствами, позволяя таким образом определять личность пользователя и затем совершать операции. В Беларуси таких наклеек пока нет.

УМНАЯ ОДЕЖДА

pyat-neobychnykh-gadzhetov-kotorye-zamenyat-bankovskuyu-kartu-5

Умная одежда, которая и согреет, и позволит рассчитаться за покупки – продукт совсем уж для гурманов. Тем не менее, несколько брендов совместно с банками Великобритании и США выпустили такие коллекции. Кто-то встроил чип в пиджак, кто-то в пуговицу, кто-то в перчатки.

Например, Barclaycard встроил NFC-чип в шерстяные перчатки, которые в холодную погоду позволяют держать руки в тепле и при этом совершать платежи. Очень интересная идея на фоне приближающейся зимы.

Бренд одежды Lyle&Scott совместно с компанией bPay в 2015 году выпустил куртку для бесконтактной оплаты. NFC-чип был встроен в манжет правого рукава. Куртка на момент запуска пилотного проекта в Великобритании стоила 150 фунтов (190 долларов).

Корейский гигант Samsung также экспериментирует с умной одеждой. Костюм, созданный совместно с брендом Rogatis, помимо платежного интерфейса, снабжен пульсомером, с его помощью можно разблокировать ваш смартфон или переключиться между платежными картами.

В Беларуси стикеры, куртки и иже с ними пока не получили распространения, но это лишь вопрос времени. Бесконтактная революция не просто близко – она уже происходит. А значит, такие технологии лучше освоить поскорее. Не откладывайте в долгий ящик и платите с удовольствием!

По материалам сайта МТБанка

Фото: pixabay.com

Читать дальше

О планируемом проведении реконструкции теплотрассы и временной необходимости прекратить движение по ул. Социалистической (участок дороги от ул. Ленина до ул. Садовой) сообщает сайт горисполкома.

19-i-20-oktyabrya-socialka-vozle-shkoly-1-bobruiska-budet-perekryta-1

Цветом отмечен перекрываемый участок улицы

Общественный транспорт в сторону Минской улицы будет ходить по-другому:

  • автобус №12 – по Социалистической–Садовой–Советской–Ленина,
  • автобус №2 – по ул. Социалистической–Садовой–Советской–Ленина–Социалистической.

19-i-20-oktyabrya-socialka-vozle-shkoly-1-bobruiska-budet-perekryta-2

Временное движение общественного транспорта

Остановка «ул. Ленина» временно будет размещена в районе 155-го дома по улице Социалистической.

Бобруйский горисполком обращается к горожанам с просьбой заранее просчитывать свой маршрут и приносит извинения бобруйчанам и приезжим за вынужденные неудобства в изменении организации движения по городским улицам.

Читать дальше