Только пережили сезон клубники, разделались с несколькими десятками килограммов поречки, как созрели кабачки. Обычно они вырастают крупными и тяжёлыми. Пока соберёшь, пока довезёшь до дома, даже смотреть уже на них не хочется. А тут ещё и родственники/соседи/друзья парочку их подкинут (отказываться ведь нельзя, обидятся). И вот вы ловите себя на том, что сидите на собственной кухне уставшие, обложенные кабачками, и чувствуете, как потихоньку накрывает паника. Спокойствие. Interfax.by расскажет, как вкусно и полезно расправиться с кабачковым нашествием.
Ананасовый компот из кабачков
Ингредиенты:
- Алыча – 0,5 кг
- Спелые кабачки – 3 шт.
- Сахар – 1,5 стакана
- Гвоздика – 4 шт.
Перечень продуктов рассчитан на 3 литра компота (можно сделать одну трёхлитровую, можно разлить в несколько). Банки заранее необходимо простерилизовать. На дно банки кладем гвоздику и наполняем её «по плечики» алычой с ломтиками очищенных кабачков.
Заливаем всё крутым кипятком. Через 20 минут сливаем воду в кастрюлю и добавляем в неё сахар. Доводим до кипения. Заливаем сироп в банку и сразу же закрываем её. До полного охлаждения закутаем банку в полотенце либо одеяло. Через несколько месяцев кабачки напитаются сиропом с соком алычи и станут по вкусу напоминать настоящие ананасы.
Читайте также: Как быстро приготовить малосольные огурцы: рецепт любимой тётушки
Кабачковая пицца
Ингредиенты:
- Средние кабачки – 2 шт.
- Яйцо – 1 шт.
- Укроп – 1 пучок
- Петрушка – 1 пучок
- Зелёный лук – 1 пучок
- Мука – 5 ст. ложек
- Соль – 0,5 ч. ложки
- Чёрный молотый перец — по вкусу
- Сливочное масло – 50 г
- Панировочные сухари – 2 ст. ложки
- Куриная грудка – 1 шт.
- Помидор – 1 шт.
- Твёрдый сыр – 100 г
Моем и трём кабачки на крупной тёрке. Отжимаем мякоть от влаги. Смешаем с яйцом и мелкорубленой зеленью. Добавляем муку. Солим и перчим. Смазываем форму для запекания сливочным маслом, посыпаем сухарями. Выкладываем кабачковое тесто (толщиной примерно 1 см). Сверху выкладываем предварительно сваренное куриное филе и ломтики помидора. Посыпаем тёртым сыром и ставим в разогретую до 180°С духовку на 25–30 минут.
Итальянский омлет – фриттата
Ингредиенты:
- Средний кабачок – 1 шт.
- Болгарский перец – 1 шт.
- Луковица – 1 шт.
- Зелень – 1 пучок
- Оливковое масло – 2 ст. ложки
- Соль и чёрный молотый перец — по вкусу
- Яйца – 4 шт.
- Молоко – полстакана.
Очищаем кабачок от семян и кожуры, нарезаем тонкой соломкой. То же самое делаем и с перцем. Нарезаем лук мелкими кубиками, мелко рубим зелень. Обжариваем на оливковом масле лук. Как только он станет мягким, добавляем кабачки. Тушим под крышкой 2–3 минуты. Взбиваем яйца с молоком, добавляем зелень и перец, заливаем кабачки. Жарим омлет на медленном огне либо отправляем на 15–20 минут в духовку.
Маринованные кабачки
Ингредиенты:
- Средние кабачки – 2 шт.
- Соль – 1 ч. л.
- Чеснок – 2 зубчика
- Укроп – 1 пучок
- Черный молотый перец – 0,5 ч. ложки
- Красный перец – 0,5 ч. ложки
- 9%-ный уксус – 2 ст. ложки
- Оливковое масло – 6 ст. ложек
- Мёд - 2 ст. ложки
Кабачки промываем и нарезаем тонкими ломтиками, чтобы просвечивались. Засыпаем солью и оставляем на 20–30 минут. Смешиваем измельчённый чеснок, укроп, перцы, уксус, оливковое масло и мёд. Сливаем из засоленных кабачков сок и смешаем с маринадом. Убираем в холодильник на на 2–3 часа, а лучше на ночь.
Хрустящие кабачковые палочки
Ингредиенты:
- Кабачок – 1 шт.
- Оливковое масло – 3 ст. ложки
- Соль – 1 ч. л.
- Сушёный чеснок – 1 ч. ложка
- Парика – 0,5 ч. ложки
- Панировочные сухари – 3 ст. ложки
Очищаем кабачок от кожуры и нарезаем брусками в 1 см. Масло смешиваем с солью и специями, кабачки маринуем в этой смеси 20–30 минут. Обсыпаем панировочными сухарями и выкладываем на противень. Запекаем до золотистой корочки 15–20 минут при 200°С.
Читайте также: Как вырастить розы из черенков
Кабачковая икра
Ингредиенты:
- Кабачки – 3 кг
- Морковь – 1,5 кг
- Растительное масло – 1,5 стакана
- Томатная паста – 1,5 стакана
- Лук – 750 г
- Сахар – 7,5 ст. ложек
- Вода – 3/4 стакана
- Соль – 3 ст. ложки
Нарезаем помытые и очищенные овощи мелкими кубиками и брусочками, а морковь трём на крупной тёрке. Выкладываем овощи в кастрюлю, вливаем воду и ставим на средний огонь, тушим до готовности примерно 30–40 минут. Снимаем овощи и откидываем их на дуршлаг, даем стечь соку. Взбиваем блендером до однородности. Массу выкладываем в кастрюлю, добавляем томатную пасту, сахар, соль – всё, что у вас осталось. Перемешиваем, на среднем огне доводим до кипения и через 10–15 минут снимаем с огня. Перекладываем икру в простерилизованные банки и закрываем крышками. Остужаем икру в перевёрнутых банках и убираем в прохладное место.
Кабачки по-азиатски
Ингредиенты:
- Крахмал – 1 ст. ложка
- Соевый соус – 4 ст. ложки
- Лук – 1 шт.
- Соль – 0,5 ч. ложки
- Молотый имбирь – 0,5 ч. ложки
- Кабачки – 2 шт.
- Подсолнечное масло – 2 ст. ложки
- Чеснок – 5 зубчиков.
Разводим крахмал в небольшом количестве воды, добавляем соевый соус, соль, имбирь и мелко рубленный лук. Вымытые кабачки нарезаем кубиками толщиной не больше 1 см. Обжариваем на хорошо разогретой сковороде, смазанной растительным маслом. Полуготовые кабачки заливаем полученной заправкой. Оставляем томиться под крышкой 5–7 минут. Добавляем измельченный чеснок, снимаем с огня и даем немного постоять. Такие кабачки отлично сочетаются с рисом.
Говорят, что если поделиться этими рецептами с окружающими, подбрасывать кабачки вам перестанут.
1
