Ошибки с пельменями. 10 способов испортить самое простое и вкусное блюдо

Приготовить пельмени из пачки, купленной в магазине? Элементарно. Сварить или пожарить — что может быть проще. Вот только нужно, чтобы в процессе приготовления тесто замороженных пельменей не лопнуло, и из них не вытек весь сок. Иначе получатся уже не пельмени, а какие-то невнятные кусочки теста с сухим фаршем. Рассказываем, какие ошибки в приготовлении мешают нам получить сочные и вкусные пельмени из замороженного полуфабриката.

Ошибка №1. Холодная вода

Если вы бросите пельмени в холодную воду, то, пока она нагреется и начнёт кипеть, в кастрюле образуется слипшийся ком, который уже никак не разобрать на отдельные пельмени, не порвав тесто. Бросать пельмени нужно в уже горячую воду, причём не нагревать её до кипения, чтобы не было слишком большого перепада температур.

Ошибка №2. Рано достать из морозилки

Если вы просто достали пачку пельменей из морозилки и одновременно поставили нагреваться воду для них на плиту, или же просто отвлеклись на что-то и забыли про пакет с пельменями, вы рискуете получить через полчаса прилипшие друг к другу кусочки теста. Доставать пельмени из морозилки за несколько минут до приготовления — правильная идея, вот только их нельзя оставлять в той же пачке или пакете, иначе они слипнутся.

Ошибка №3. Слишком много пельменей

Если на сковороде для жарки или в кастрюле будет слишком много пельменей, то они рискуют слипнуться при варке-жарке. Их будет сложнее перемешивать, повысится вероятность повредить тесто при мешании. Поэтому нужно насыпать пельмени так, чтобы в кастрюле их было немного, а на сковороде они бы закрывали дно, но не лежали бы в три-четыре ряда.

Ошибка №4. Замороженные пельмени

Размораживать пельмени в пачке — плохая идея, как мы писали выше. Тем не менее слегка разморозить их не помешает. Дело в том, что при попадании в кипяток замороженные пельмени могут лопаться, начинка часто расширяется гораздо быстрее, чем тесто, поэтому образуются прорывы, сок и мясной бульон из пельменей вытекают и получается совсем не такое вкусное блюдо, как ожидалось.

При жарке на сковороде тоже желательно слегка разморозить пельмени: просто выложить их на разделочную доску в один слой на 15-20 минут. А потом кинуть на сковороду.

Ошибка №5. Раскалённая сковорода

Когда мы жарим пельмени, то часто можем разогреть сковороду слишком сильно, а потом ещё раскалить на ней масло. Если бросить холодные пельмени на такую раскалённую сковороду, то может произойти бурное разбрызгивание масла. Это очень опасно, вы можете получить сильные ожоги, содержимое сковороды даже может воспламенится, если масло попадёт на горящую конфорку. Поэтому, если вы видите, что масло уже начало дымиться, снимите сковороду с огня и дайте ей постоять пару минут без нагрева. Убавьте огонь до среднего и уже потом бросайте на сковороду пельмени.

Читайте также: Жарим пельмени: 5 ошибок при приготовлении

Ошибка №6. Часто помешивать

Ошибка – особенно неприятная при жарке пельменей. Слишком частое помешивание может привести к трещинам на тесте. Да и любимая всеми поджаристая корочка лучше образуется, если «забываешь» о сковороде на минутку. Главное – не делать огонь слишком сильным, среднего будет достаточно. И следить за блюдом.

Ошибка №7. Пельмени без заморозки

Если вы отвариваете пельмени, которые сами слепили, то не стоит их кидать в кипяток без заморозки. Свежее тесто очень нежное, велика вероятность его повредить в процессе варки, да и пельменям легче слипнуться.

Заморозка делает тесто более плотным, после неё легче готовить.

Ошибка №8. Холодная сковорода

Как нельзя перегревать сковороду при жарке пельменей, так и бросать изделия на холодную сковороду тоже неправильно. Они тут же прилипнут ко дну и когда будете перемешивать — порвутся. Поэтому нужно нагреть сковороду на среднем огне, разогреть на ней немного растительного масла (можно добавить и кусочек сливочного, чтобы улучшить вкус), положить пельмени и жарить.

Ошибка №. Закрыть крышкой

Если вы хотите получить красивую золотистую корочку на жареных пельменях, то не стоит их закрывать крышкой при жарке. Под ней собирается конденсат, и вы точно не получите хрустящей корочки, наоборот, пельмени под крышкой могут обмякнуть, стать некрасивыми.

Ошибка №10. Сразу сложить в миску

Когда вы сварили пельмени или вареники, то им нужно дать стечь. Для этого надо откинуть их на сито или дуршлаг. Если этого не сделать и положить сразу в тарелку, то вода выступит через пару минут и положенные вами в качестве приправы сметана или масло всплывут, соскользнут с вареников, так и не коснувшись их. В чуть подсушенные пельмени масло и сметана впитываются, улучшая их вкус.

АиФ

«Снежная королева»

совместный проект-мюзикл

16 января 2020 года

Стоимость билетов – 5,00 руб.

Начало спектакля: в 18.00.

«Снежная королева» — мюзикл, в котором примут участие учащиеся музыкального и театрального отделений детской школы искусств №1 имени Е.К. Тикоцкого.

Сценарий написан по мотивам произведения Г.Х. Андерсена «Снежная королева».

Волшебная, зимняя сказка, которая пронизана музыкой, танцевальными номерами и искренней игрой молодых исполнителей. Это представление никого не оставит равнодушным и подарит всем без исключения зрителям хорошее настроение.

С 19 по 22 декабря 2019 года в ТЦ «Корона» и ТЦ « Техас» Бобруйска прошла благотворительная акция «Дари радость на Рождество».

Акцию провёл отдел по социальному служению и церковной благотворительности Бобруйской епархии, при содействии сестричеств в честь святой праведной Софии Слуцкой при Иверском храме и сестричества в честь иконы Божией Матери «Скоропослушница», а также волонтёров приходов Бобруйска. Каждый желающий мог принять участие с 12.00 до 19.00 в дни проведения мероприятия.

Целью акции является сбор необходимых вещей для воспитанников социальных приютов Бобруйска и района, Центра временного (ночного) пребывания лиц без определённого места жительства, социальному приюту круглосуточного пребывания инвалидов и пожилых людей, а также многодетным и малообеспеченным семьям.

Читайте также: Расписание богослужений в храмах Бобруйска в дни праздника Рождества Христова

Во время сбора подарков волонтёры записывали имена всех жертвователей и членов их семей, в середине января будет отслужен благодарственный молебен.

После акции по сбору подарков волонтёры проведут представления в различных социальных учреждениях и передадут подопечным все собранные подарки.

Благодарим всех жертвователей за помощь в формировании рождественских подарков для подопечных, а также сестричества за помощь в проведении акции.

Бобруйская епархия

7 января 2023 года в 15.00 детский развлекательный центр «Нэмо» приглашает всех на праздничную программу «Рождественские приключения Снегурочки».

Малышей и их родителей ждут невероятные приключения с настоящим Дедушкой Морозом, Снегурочкой и самым популярным героем этого года – озорным Кроликом. Вместе с главными волшебниками и героями Нового года ребята окунутся в настоящую зимнюю сказку.