Оджахури – невероятно сочное блюдо, восхитительное  и к тому недорогое. А картошка настолько вкусна, что хороша и без мяса.

Ингредиенты

1. 1 кг мяса (свинины, говядины, курицы).
2. 2 кг картофеля.
3. 4 луковицы среднего размера.
4. 3–4 зубчика чеснока.
5. 20 г свежей кинзы.
6. 1 стручок свежего перца чили.
7. По 1 ч. л. молотой кинзы, сладкой молотой паприки.
8. По 1/2 ч. л. острого красного молотого перца, молотых семян укропа, молотого чёрного перца.
9. Соль по вкусу.
10. Растительное масло.

Читайте также: Курица с овощами в рукаве – объедение на раз-два

Советы

Замаринуйте мясо на ночь. Рецепт маринада возьмите тот, которым обычно пользуетесь при приготовлении шашлыка. В маринад советуем вам добавить столовую ложку аджики – какую найдёте в магазине.

Как нарежете мясо, так режьте и картофель. Если кубиками, картошку тоже кубиками, если ломтиками – аналогично поступайте с картофелем.

Как вариант, можно обжарить картофель на сковороде, но тогда он получится более жирным.

Насчёт укропа – обычно его семена в это блюдо не добавляют, но можно попробовать оба рецепта оджахури и выбрать тот, что придётся по душе.

Если вместо свинины взята говядина, первым на сковороде обжаривается лук, чтобы говядина не потеряла внутри влагу и получилась мягкой и сочной.

Чтобы на сковороде при жарке мяса не «стреляло» масло, присолите его слегка.

Если у вас дома есть кеци – терракотовая глубокая тарелка, подавать оджахури лучше в ней.

1

Приготовление

1. Включить духовку и нагреть её до 200°С.
2. Пока духовка нагревается, нарезать картофель большими дольками в глубокую миску. Посолить (на 2 кг картошки достаточно 1 ст. л. соли), добавить специи (молотый чёрный перец, семена укропа, молотая кинза, два вида молотого красного перца – паприка и острый), 3–4 ст. л. масла и перемешать.
3. Противень застелить пергаметной бумагой. высыпать неё картофель и отправить примерно на часок в духовку.
4. Картофель в духовке – пора взяться за мясо. Нарезать его крупными кусками. Чтобы запечатать в мясе сок, обжарить его на сильном огне в глубокой сковороде на масле – до образования на кусочках корочки.
5. Три луковицы нарезать полукольцами. Чеснок мелко нашинковать.
6. Переложить мясо в другую ёмкость, а в сковороду опустить лук и жарить его на медленном огне до полусырого состояния. Затем добавить в сковороду чеснок. Через пару минут огонь выключить.
7. К обжаренным луку и чесноку положить мясо и запечённый в духовке картофель. Всё перемешать.
8. Свежий перец чили (без семян) и оставшуюся луковицу нарезать тонкими кольцами, а свежую зелень измельчить.
9. Перед подачей на стол оджахури посыпать зеленью и кольцами чили и лука. Едят это блюдо горячим.

На приготовление оджахури по этому рецепту уходит где-то 1 ч. 15 мин.