Чем отличаются суши от роллов

Многие ли знают, чем отличаются суши от роллов? Ведь и в том, и в другом блюде, пришедшем к нам из Японии, – тот же рис, та же рыба (либо морепродукты). И всё же различия есть, несмотря на то что роллы – те же суши, но выглядят немного по-другому.

Сегодня это разные блюда, и вкус у них разный, и начинки отличаются, да и подают их в японских ресторанах, популярных во всем мире, по-разному.

Кто не слышал о суши (правильнее всё же суси), традиционном блюде из Японии, у которого богатейшая история? Его основные ингредиенты – морепродукты и рис.

Об истории

Классика суши – плотная рисовая лепешка, на которой лежит ломтик рыбы (свежей – это условие). Это кушанье японских бедняков, которые таким образом с давних времен консервировали рыбу. Уж что-что, а эти продукты в Японии были всегда доступны даже низшим слоям населения.

Как же готовили в те далёкие времена суши? Рис спрессовывали ладонями в небольшую продолговатую лепешку, на неё укладывали свежую рыбу, приправляли её васаби (острым соусом). Затем всё это перетягивали тонкой ленточкой из морской водоросли либо закручивали в неё. Водоросль брали обычно нори, но можно было и в другую. Рис когда-то выбрасывали, так как он являлся лишь инструментом для сохранения рыбы, но сейчас он употребляется вместе с начинкой.

Сегодня у этого блюда множество видов – это и роллы (макидзуси), и осидзуси, и гункан-маки, и др. Так чем отличаются суши от роллов? Вроде бы, это одно и то же блюдо, по крайней мере, роллы произошли от суши. Просто вторые стали отправной точкой для появления первых. Суши – это классика, а роллы – более современный их вариант.


Читайте также: Нежные сочные колбаски готовятся очень просто


Чем суши отличаются от роллов

  1. Итак, суши – это кусочек свежей рыбы, завёрнутый в рис и вручную перевязанный нори. А роллы – это рулет из риса, в который завёрнута какая-либо начинка (не только рыба) и который закручен с помощью циновки из бамбука. Нори может быть как внутри рулета, так и поверху него.
  2. Второе отличие суши от роллов – это разнообразие начинки в последних. В суши начинка всегда из морепродуктов (водоросли, рыба свежая, икра и пр.), а вот в роллах это могут быть и фрукты, и мясо, и сыр, и овощи, и другие ингредиенты, а порой даже смесь из двух или более сочетаемых продуктов.
  3. Чем отличаются суши от роллов ещё? Первые всегда едят с помощью палочек, тогда как некоторые виды роллов можно есть и руками, как, например, тэмакидзуси.
 

Повторим?

Порой, посещая японский ресторан, мы заказываем суши, а приносят нам роллы, не делая при этом отличий. Как не попасть впросак? Чем суши отличаются от роллов, ведь внешне они так похожи?

Для тех, кто не усвоил ещё различий между блюдами, повторяем, что суши – это комок риса, на который сверху положен кусок рыбы. Всё это перевязано водорослью (нори).

Роллы ‒ это длинный слоеный брусок. В них сначала идёт лист нори, на котором выложен рис, на него укладываются морепродукты, затем другие продукты, к примеру, огурец либо авокадо. Всё тщательно закатывается (в специализированных ресторанах с помощью бамбуковой циновки) в один плотный брусок, который после этого режется на шесть частей. Состав продуктов может быть разным, одно остаётся неизменным – ровные бруски роллов.


Читайте также: 10 вещей, на покупке которых можно и нужно экономить


Ещё раз уточним

Итак, закрепим понятия, чем отличаются суши от роллов:

  1. Первое. Роллы ‒ просто одна из современных разновидностей суши.
  2. Второе. Суши – это плотный комок риса, на котором лежит рыба (даже сегодня это чаще всего свежая, то есть сырая). Роллы – скрученный слой риса с начинкой, чаще всего с рыбной, но бывают и другие варианты.
  3. Третье. Суши – это блюдо, в котором готовят каждую порцию отдельно, а роллы – это один рулет, но разрезанный на шесть частей, то есть на шесть порций.

Вот все основные отличия двух самых популярных блюд японской кухни.

А чем схожи эти два лакомства? И одно, и второе подают с соусом. Готовя их, повара должны соблюдать одни и те же принципы: ингредиенты на рисе распределяются равномерно. И суши, и роллы должны быть достаточно плотными (то есть форму хорошо держать), чтобы не развалиться в руках на части. И, разумеется, оба блюда должны иметь привлекательный вид.

1

Поделиться

Читайте также

19 кастрычніка 2014 года ў Бабруйску з'явілася цудоўная прастора для аднадумцаў і неабыякавых людзей. І вось ужо амаль 5 год мы ТУТ, мы разам і мы ўдзячны кожнаму і кожнай з вас за падтрымку, удзел і актыўнасць!

🎂19 кастрычніка 2019 - гэта будзе Дзіўны дзень, таму што "1387" - гэта не сцены, а ЛЮДЗІ!

🎁ПАДРУНКІ: ня ведаеш, што падарыць "1387" на Дзень народзінаў? Падтрымай свята ТУТ https://molamola.by/campaigns/1186 . Дзякуй!!!

💭У гэты дзень мы прапануем пашырыць межы и выйсці за рамкі Бабруйска. Да нас на свята прыедуць людзі з розных куткоў Беларусі, каб пазнаёміцца з гараджанамі і горадам, распавесці пра свае ініцыятывы/прасторы/праэкты. Каб натхніць і натхніцца. Прыходзьце ў Дзіўны дзень на Дзіўныя знаёмства з 12:00 да 16:00.
🧩У гэты дзень мы запрашаем кожнага і кожную прыняць удзел у Дзіўнай віктарыне пра мінулае, сучаснасць і будучыню "1387". Гэта будзе весела і бадзёра, гэта дапаможа нам лепей разумець адзін аднаго і рухацца ў адным накірунку. Прыняць удзел у віктарыне можна будзе з любой кропкі сусвету. Галоўнае, каб у вас была нейкая прылада з доступам у інтэрнет. А тых, хто фізічна будзе побач запрашаем на віктарыну з 17:00
🎸У гэты дзень мы чакаем вас на Дзіўную акустычную вечарыну ў тайм-клуб "1387". Будзем слухаць музыку, усміхацца і сумаваць, будзем разам і будзем шчаслівыя.

💚🎂🎁І на працягу ўсяго Дзіўнага дня чакаем вас на абдымашкі, добрыя словы, агульныя фоткі,пачастункі ды прысмакі!

__________________________
Дзіўны Дзень народзінаў
Святкуем разам 5-годдзе "1387"
🗓19 кастрычніка з 12:00 да 22:00
📍вул. Чангарская, 54
📝Уваход вольны! Будзем удзячны за папярэднюю рэгістрацыю ТУТ, каб прыблізна ведаць, колькі нас будзе, і максімальна камфортна падрыхтаваць прастору

🎁ПАДРУНКІ: ня ведаеце, што падарыць "1387" на Дзень народзінаў? Падтрымайце свята ТУТ. Дзякуй!!!

Читать дальше

Для бесплатного посещения зоопарка нужно будет предъявить пенсионное удостоверение.

Экскурсии будут обзорными (ознакомление с коллекцией животных, расположенных в уличных вольерах и посещение экзотариума).

Всего будет три экскурсии. Сбор экскурсионных групп – в 11:00, 13:00 и 15:00 рядом с главным входом в зоопарк.

Акция приурочена к Международному дню пожилых людей, который отмечается 1 октября.

Белновости

Фото: minskzoo.by

Читать дальше

14-летняя Жеже вместе с подругой Сяоюй хотели приготовить попкорн в алюминиевой банке, подобно известной китайской блогерше Мис Йе, передает Би-би-си. Однако из-за этого произошла трагедия.

В своём видео Мис Йе использовала одну алюминиевую банку, в которую положила зерна попкорна, и спиртовку, на которой нагревала банку. Девочки же взяли две металлических банки и разогревали спирт прямо там, рядом с открытым огнем. Искра попала в контейнер с техническим спиртом, и он взорвался.

В результате обе подруги получили ожоги. У Жеже обгорело 96 процентов тела, и она умерла в больнице. Сяоюй пострадала меньше: у неё обгорело 13 процентов тела. Выжившему подростку потребуется пластическая операция. Мис Йе согласилась выплатить семьям погибшей и пострадавшей компенсацию. Её размер не уточняется.

Мис Йе в своих роликах готовит еду необычными способами. Например, в одном из видео она жарила рыбу на утюге. Экстремальные эксперименты блогерши привлекли 15 миллионов человек.

1

СБ

Фото: pixabay.com

Читать дальше