Как разделывать рыбу правильно

Разделка рыбы зависит от того, какая часть тушки вам нужна. Если это филе — следует отделить брюшные и спинные плавники, сделать разрез вдоль хребта и надрезать рыбу. Постарайтесь при этом прорезать «мясо» до позвоночника. Затем нужно повернуть тушку спинкой вверх и обрезать филе с другой стороны. По желанию можно отделить шкурку от мяса. Как разделывать правильно рыбу, узнавали корреспонденты TUT.BY.

Советы от шеф-повара

  1. При выборе рыбы обращайте внимание на степень её глазировки (ледяная оболочка на тушке — чем меньше льда, тем меньше будут потери при разморозке) и на страну вылова. Как правило, рыба из Китая, Чили и Перу дешевле, из России и Норвегии — дороже.
  1. Рыба в любом случае «теряет» вес при разделке и разморозке. Поэтому прежде чем заниматься разделкой, подумайте, возможно, вам проще порезать рыбу на куски или запечь тушкой. Есть виды рыбы, которую лучше запекать, солить или готовить целиком:
  • дорадо,
  • барабулька,
  • сибас,
  • скумбрия,
  • сельдь.

А вот хек, морской окунь, треску чаще готовят в виде филе.

  1. Хребтовые кости можно использовать для рыбного бульона, однако чаще это касается «остатков» лосося или форели, а на хребтовых костях того же минтая или трески остается очень мало мяса для наваристого бульона.

 

Фото: Дмитрий Брушко.

TUT.BY

Поделиться

Читайте также

Министерство антимонопольного регулирования и торговли опубликовало «Тарифную тетрадь», содержащую прогноз по росту цен на ряд товаров и услуг на 2021 год. Этот прогноз осуществлен исходя из действующего законодательства в отношении регулируемых цен (тарифов), с учётом подходов, определенных Антиинфляционной программой на 2021-2023 годы.

Документ отражает размеры и сроки повышения регулируемых цен (тарифов) на товары и услуги, занимающие наибольший удельный вес в потребительских расходах населения.

– Зная приблизительно цену на газ, мы уже в сентябре-ноябре сможем прогнозировать, как могут увеличиваться тарифы на ЖКХ, связь, почтовые услуги, интернет и т. д. Эти знания дадут возможность договариваться с поставщиками услуг, совместно определять, когда и в каком размере повышать конкретные тарифы, – отметил министр антимонопольного регулирования и торговли Владимир Колтович.

 

МАРТ уверяет, что решения об изменении регулируемых цен (тарифов) будут приниматься с учётом складывающейся экономической ситуации в стране, инфляционных процессов в увязке с ростом доходов населения.

Так, ведомство обещает, что прирост платежа по стандартной квартире не превысит 5 долларов США по среднегодовому курсу, так как тарифы на жилищно-коммунальные услуги повышаются исходя из предельных значений тарифов, определённых Указом Президента от 24.12.2020 №490.

Что подорожает в 2021 году

  • В I-м квартале коммуналка подорожала на 8,9%. По прогнозам ведомства, во 2-м полугодии продолжится рост тарифов на неё – сперва на 0,6%, затем на 0,4%.
  • Во II-м квартале подорожают железнодорожные перевозки – на 15%.
  • В III-м квартале на 10% вырастут цены как на получение средне-специального и высшего образования.
  • В IV квартале должен подорожать проезд на 6,8%, или на 5 копеек за билет.
  • За год должны подняться в цене на 4% и услуги связи: мобильная связь, интернет, электросвязь и почтовые услуги.
  • Станут дороже алкоголь и сигареты. Крепкие спиртные напитки подорожают на 4,7%. Алкоголь
  • в I-м квартале уже дорожал на 2%, в III-м квартале цены на него вырастут на 2,6%. Ежеквартально планируют повышать цены на сигареты – на 3,7% во II-м квартале, на 4,9% в III-м – к концу года рост составит почти 16%.

К сведению.

Основной принцип изменения регулируемых цен (тарифов) – ограничение их роста в пределах прогноза свободных цен (базовой инфляции). Повышение отдельных регулируемых цен и тарифов прогнозируется в иных размерах в связи с проводимой акцизной политикой и необходимостью компенсации роста затрат.

1

Читать дальше

Дарья Наумова, выступающая в весовой категории 76 кг, выиграла малую бронзовую награду чемпионата Европы по тяжёлой атлетике в упражнении толчок.

Уроженке Могилёвской области покорился вес 132 кг.  В рывке её результат – 108 кг. В сумме двоеборья Дарья Наумова заняла четвёртое место – 240 кг.

Чемпионат Европы по тяжёлой атлетике завершится 11 апреля.

1

По материалам БЕЛТА

Читать дальше

Йога-нидра в переводе с санскрита означает «йогический сон». Это практика глубокой релаксации тела и ума. Она похожа на процесс засыпания: тело расслаблено настолько, насколько это возможно, но сознание остаётся бодрствовать.

Во время йога-нидры удаётся отпустить то напряжение, которое порой не снимает даже ночной сон из-за стресса в течение дня.

В начале занятия его участников ждёт небольшая разминка, после которой присутствующие начнут погружаться в полное расслабление под живой звук на этнических инструментах:

  • Поющая чаша
  • Шум дождя
  • Колокольчик коши
  • Перкуссия
  • Фано
  • Пан-флейта
  • Варган

Все эти звуки и вибрации глубоко расслабляют, снимают стресс, уменьшают головную боль и боль в спине, даруют безмятежный покой и гармонию.

Практика йога-нидры вместе со звучанием тибетских поющих чаш создаёт удивительный эффект, увлекая слушателя в путешествие вглубь себя, к полному расслаблению, наполнению новыми силами и ресурсами.

Йога-нидра пройдёт в субботу, 10 апреля 2021 года, в центре «Вдохновение» с 18.00 до 19.30.

только свободная и удобная одежда. Никаких навыков или опыта не требуется.

Стоимость посещения – 15,0 руб.

Дополнительная информация по телефону: +375(29) 323-20-23.

 

Читать дальше