Как разделывать рыбу правильно

Разделка рыбы зависит от того, какая часть тушки вам нужна. Если это филе — следует отделить брюшные и спинные плавники, сделать разрез вдоль хребта и надрезать рыбу. Постарайтесь при этом прорезать «мясо» до позвоночника. Затем нужно повернуть спинку вверх и обрезать филе с другой стороны. По желанию можно отделить шкурку от мяса. Как же правильно разделять рыбу?

Советы от шеф-повара

При выборе рыбы обращайте внимание на степень её глазировки (ледяная оболочка на тушке — чем меньше льда, тем меньше будут потери при разморозке) и на территорию страны вылова. Как правило, рыба из Китая, Чили и Перу дешевле, из России и Норвегии — дороже.

Рыба в любом случае «теряет» вес при разделке и разморозке. Поэтому, прежде чем заниматься разделкой, подумайте, возможно, вам проще порезать рыбу на куски или запечь тушку. Есть виды рыбы, которые лучше запекать, солить или готовить целиком:

дорадо,
барабулька,
сибас,
скумбрия,
сельдь.

А вот хек, морской окунь, треску чаще всего готовят в виде филе.

Хребтовые кости можно использовать для рыбного бульона. Однако чаще всего это касается «остатков» лосося или форели, а на хребтовых костях того же минтая или трески остаётся очень мало мяса для наваристого бульона.

Читайте также: В зависимости от знака зодиака люди по-разному относятся к комнатным растениям

Фото: Дмитрий Брушко.

К сведению

В начале новых суток рождаются натуры любознательные. Они открыты ко всему новому, с удовольствием учатся, но не любят сильных нагрузок.

Им всегда нужно быть в курсе всех событий, поэтому не стоит игнорировать желание ребёнка общаться. Он обязательно оценит интересные рассказы и истории из жизни.

В то же время с детьми, рождёнными в это время, нужно быть начеку, поскольку они могут сильно зависеть от своей компании и увлекаться чужими идеями, причём не только хорошими.

Новый 2023 год в Центре досуга и творчества Бобруйска начался с двух выставок – «Новогодняя красавица» и «Рождественский венок», которые стали дополнением в сказочном оформлении фойе. На них представлены 75 ёлок и 30 рождественских композиций, сделанных руками учащихся, родителей и педагогов бобруйской гимназии №2. В результате получилось сказочное волшебное царство.

Каждая работа дарит праздничное настроение и знакомит с красивыми, талантливыми людьми и даже целыми семьями.

Выставки будут работать до 25 января 2023 года с 9.00 до 19.00. Горожане могут заглянуть в Центр и сделать памятное фото.

Вход свободный.

mogomc.by