Как разделывать рыбу правильно

Разделка рыбы зависит от того, какая часть тушки вам нужна. Если это филе — следует отделить брюшные и спинные плавники, сделать разрез вдоль хребта и надрезать рыбу. Постарайтесь при этом прорезать «мясо» до позвоночника. Затем нужно повернуть тушку спинкой вверх и обрезать филе с другой стороны. По желанию можно отделить шкурку от мяса. Как разделывать правильно рыбу, узнавали корреспонденты TUT.BY.

kak-razdelyvat-rybu-pravilno

Советы от шеф-повара

  1. При выборе рыбы обращайте внимание на степень её глазировки (ледяная оболочка на тушке — чем меньше льда, тем меньше будут потери при разморозке) и на страну вылова. Как правило, рыба из Китая, Чили и Перу дешевле, из России и Норвегии — дороже.
  1. Рыба в любом случае «теряет» вес при разделке и разморозке. Поэтому прежде чем заниматься разделкой, подумайте, возможно, вам проще порезать рыбу на куски или запечь тушкой. Есть виды рыбы, которую лучше запекать, солить или готовить целиком:
  • дорадо,
  • барабулька,
  • сибас,
  • скумбрия,
  • сельдь.

А вот хек, морской окунь, треску чаще готовят в виде филе.

  1. Хребтовые кости можно использовать для рыбного бульона, однако чаще это касается «остатков» лосося или форели, а на хребтовых костях того же минтая или трески остается очень мало мяса для наваристого бульона.

 

Фото: Дмитрий Брушко.

TUT.BY

Поделиться

Читайте также

Никольский кафедральный собор

(ул. Советская, 76)

6 января (понедельник) Навечерие Рождества Христова. Рождественский сочельник.

8:00 – Царские часы. Божественная литургия.

17:00 – Всенощное бдение.

23:00 – Рождественская Божественная литургия.

7 января (вторник) Рождество Господа Бога и Спаса нашего Иисуса Христа.

8:00 – Божественная литургия.

17:00 – Великая вечерня.

Георгиевский храм

(ул. Карбышева, 4)

6 января (понедельник) Навечерие Рождества Христова. Рождественский сочельник.

7:30 – Царские часы. Божественная литургия.

17:00 – Всенощное бдение.

23:00 – Рождественская Божественная литургия.

7 января (вторник) Рождество Господа Бога и Спаса нашего Иисуса Христа.

9:00 – Божественная литургия.

17:00 – Великая вечерня.

Духовской храм

(ул. Клубная, 27)

6 января (понедельник) Навечерие Рождества Христова. Рождественский сочельник.

8:30 – Царские часы. Божественная литургия.

17:00 – Великое повечерие. Утреня и 1-й час.

23:30 – Рождественская Божественная литургия.

7 января (вторник) Рождество Господа Бога и Спаса нашего Иисуса Христа.

8:30 – Божественная литургия.

Иверский храм

(ул. Оранжерейная, 22)

6 января (понедельник) Навечерие Рождества Христова. Рождественский сочельник.

9:00 – Царские часы. Божественная литургия.

22:30 – Великое повечерие. Утреня.

00:00 – Рождественская Божественная литургия.

7 января (вторник) Рождество Господа Бога и Спаса нашего Иисуса Христа.

9:00 – Божественная литургия.

17:00 – Великая вечерня.

Ильинский храм

(ул. Сикорского, 38)

6 января (понедельник) Навечерие Рождества Христова. Рождественский сочельник.

8:00 – Царские часы. Божественная литургия.

17:00 – Всенощное бдение.

23:00 – Рождественская Божественная литургия.

7 января (вторник) Рождество Господа Бога и Спаса нашего Иисуса Христа.

8:45 – Божественная литургия. Рождественский молебен.

Николо-Софийский храм

(ул. Шмидта, 30)

6 января (понедельник) Навечерие Рождества Христова. Рождественский сочельник.

9:00 – Царские часы. Божественная литургия.

17:00 – Всенощное бдение.

23:00 – Рождественская Божественная литургия.

7 января (вторник) Рождество Господа Бога и Спаса нашего Иисуса Христа.

9:00 – Божественная литургия.

12:00 – Великая вечерня.

Сретенский храм

(ул. Ульяновская, 86/27)

6 января (понедельник) Навечерие Рождества Христова. Рождественский сочельник.

8:30 – Царские часы. Божественная литургия.

17:00 – Всенощное бдение.

23:00 – Рождественская Божественная литургия.

7 января (вторник) Рождество Господа Бога и Спаса нашего Иисуса Христа.

9:30 – Божественная литургия.

Храм иконы Божией Матери «Целительница»

(ул. Лынькова, 20)

6 января (понедельник) Навечерие Рождества Христова. Рождественский сочельник.

8:00 – Царские часы. Божественная литургия.

17:00 – Всенощное бдение.

23:00 – Рождественская Божественная литургия.

7 января (вторник) Рождество Господа Бога и Спаса нашего Иисуса Христа.

9:30 – Рождественский молебен.

17:00 – Великая вечерня с Акафистом Рождеству Христову.

Елисаветинский храм

(ул. Красноармейская, 65)

6 января (понедельник) Навечерие Рождества Христова. Рождественский сочельник.

8:00 – Царские часы. Божественная литургия.

17:00 – Всенощное бдение.

23-00 – Рождественская Божественная литургия.

Храм Покрова Пресвятой Богородицы

(ул. Спартаковская, 1а)

7 января (вторник) Рождество Господа Бога и Спаса нашего Иисуса Христа.

9:00 – Праздничная Божественная литургия.

Бобруйская епархия

Читать дальше

21-22 декабря в Гомеле прошли Международные турниры по шашкам – 64,100 (молниеносная игра).

Бобруйчане завоевали призовые места.

Среди мужчин Кадесников Николай:

  • 2-е место (шашки-64)
  • 2-е место (шашки-100)

bobruichane-igrayut-molnienosno-i-uspeshno-1

Среди женщин Соколова Анастасия:

  • 2-е место (шашки-64)
  • 1-е место (шашки-100).

bobruichane-igrayut-molnienosno-i-uspeshno-2

Читать дальше

В Гомеле 29 декабря 2019 года прошёл Новогодний республиканский шашечный фестиваль. Участие принимали 60 спортсменов из разных областей Республики Беларусь.

Успешно выступили на нём юные шашисты Бобруйска.

  • Пасько Татьяна – 1 место (девочки 2009-2011 г.р.)
  • Макаренко Милана – 1 место (девочки 2013 г.р.)
  • Никитин Тимофей – 1 место (мальчики 2012 г.р.)
  • Крамко Тимур – 3 место (мальчики 2012 г.р.)
  • Марукович Арина – 2 место (девочки 2009-2011 г.р.)
  • Шишлов Юрий – 3 место (мальчики 2008-2009 г.р.)

И остальные наши участники выступили тоже хорошо:

  • Власова Анна – 4 место (девочки 2012 г.р.)
  • Кусенков Даниил – 6 место (мальчики 2010 г.р.)
  • Крот Константин – 6 место (мальчики 2012 г.р.)
  • Канода Ярослав – 8 место (мальчики 2011 г.р.)

Все дети занимаются в Центре дополнительного образования детей и молодежи г. Бобруйска у тренера – международного мастера, двукратного чемпиона мира по шашкам-64 Кадесникова Николая Петровича.

na-novogodnem-respublikanskom-shashechnom-festivale-ne-bylo-ravnykh-bobruiskim-rebyatam-1

Милана Макаренко в центре

na-novogodnem-respublikanskom-shashechnom-festivale-ne-bylo-ravnykh-bobruiskim-rebyatam-2

В центре Пасько Татьяна. В красном платье - Марукович Арина.

na-novogodnem-respublikanskom-shashechnom-festivale-ne-bylo-ravnykh-bobruiskim-rebyatam-3

Слева Крамко Тимур, по центру - Никитин Тимофей.

na-novogodnem-respublikanskom-shashechnom-festivale-ne-bylo-ravnykh-bobruiskim-rebyatam-4

Слева Шишлов Юрий.

Читать дальше