Как разделывать рыбу правильно

Разделка рыбы зависит от того, какая часть тушки вам нужна. Если это филе — следует отделить брюшные и спинные плавники, сделать разрез вдоль хребта и надрезать рыбу. Постарайтесь при этом прорезать «мясо» до позвоночника. Затем нужно повернуть тушку спинкой вверх и обрезать филе с другой стороны. По желанию можно отделить шкурку от мяса. Как разделывать правильно рыбу, узнавали корреспонденты TUT.BY.

kak-razdelyvat-rybu-pravilno

Советы от шеф-повара

  1. При выборе рыбы обращайте внимание на степень её глазировки (ледяная оболочка на тушке — чем меньше льда, тем меньше будут потери при разморозке) и на страну вылова. Как правило, рыба из Китая, Чили и Перу дешевле, из России и Норвегии — дороже.
  1. Рыба в любом случае «теряет» вес при разделке и разморозке. Поэтому прежде чем заниматься разделкой, подумайте, возможно, вам проще порезать рыбу на куски или запечь тушкой. Есть виды рыбы, которую лучше запекать, солить или готовить целиком:
  • дорадо,
  • барабулька,
  • сибас,
  • скумбрия,
  • сельдь.

А вот хек, морской окунь, треску чаще готовят в виде филе.

  1. Хребтовые кости можно использовать для рыбного бульона, однако чаще это касается «остатков» лосося или форели, а на хребтовых костях того же минтая или трески остается очень мало мяса для наваристого бульона.

 

Фото: Дмитрий Брушко.

TUT.BY

Поделиться

Читайте также

Роуминг между Беларусью и Россией исчезнет меньше чем через год. Об этом сообщении ТАСС пишет ОНТ

«Не позднее сентября 2020 года», – об этом рассказал пресс-секретарь Минкомсвязи РФ Евгений Новиков. По его словам, уже готова финальная версия дорожной карты. Она согласована Россией и ждёт подписания с белорусской стороной.

Предложения о её законодательном закреплении должны быть готовы уже в марте 2020 года. Плата за входящие звонки отменится в течение полугода после этого. Однако это произойдёт не позднее сентября 2020 г.  Уже к данному моменту времени должны быть закончены все технические, организационные и другие мероприятия, которые обеспечат корректную маршрутизацию и тарификацию роуминговых звонков.

Читать дальше

Белорусская железная дорога в преддверии школьных каникул традиционно организует комплекс мероприятий «Дети и безопасность», направленный на предупреждение и профилактику детского травматизма и гибели несовершеннолетних на объектах железнодорожного транспорта, сообщили БЕЛТА в пресс-центре БЖД.

Акция пройдет с 24 декабря по 12 января. В эти дни работники Белорусской железной дороги совместно с членами общественных формирований, сотрудниками органов внутренних дел проведут рейды, во время которых уделят особое внимание детям и подросткам, находящимся без присмотра взрослых вблизи железнодорожных путей, на вокзалах, станциях и в поездах. На вокзалах и в поездах граждан дополнительно проинформируют о мерах безопасности при нахождении на объектах ж/д транспорта.

За январь-ноябрь текущего года на Белорусской железной дороге произошло 97 случаев непроизводственного травматизма (на 11 меньше, чем за аналогичный период 2018 года), в которых пострадали 98 человек, 7 из них - несовершеннолетние.

В БЖД отметили, что по-прежнему в числе основных причин несчастных случаев остается игнорирование людьми элементарных мер безопасности. Это и нахождение в зоне повышенной опасности в состоянии алкогольного опьянения (примерно 40% пострадавших), и разговоры по мобильному телефону, и переход железнодорожных путей в наушниках, и нарушение водителями правил дорожного движения при пересечении ж/д переездов.

Читать дальше

Почти 700  ребят со всех концов Беларуси приняли участие в республиканском лёгкоатлетическом турнире «Академия приглашает друзей». В Минск приехали юные спортсмены 2006-2008 годов рождения из 44-х спортшкол.
 
Представители Могилёвской области принесли своей команде 2 серебряные награды:

  • в прыжках в длину среди юношей 2008 года рождения. Её выиграл Даниил Капытов  из могилёвской СДЮШОР №;.
  • в толкании мяча (2 кг) среди юношей 2007 года рождения. Медаль завоевал Максим Велижанин из бобруйской ДЮСШ №1. Он показал результат 13.89. Лучше его оказался Всеволод Карасёв из Волковыска, у которого 14.75.

maksim-velizhanin-iz-bobruiska-zanyal-2-e-mesto-na-respublikanskom-turnire-1

maksim-velizhanin-iz-bobruiska-zanyal-2-e-mesto-na-respublikanskom-turnire-2

Фото: БФЛА

Читать дальше