Жарим пельмени: 5 ошибок при приготовлении

Пельмени чаще всего варят, но истинные поклонники теста с начинкой часто их ещё и жарят. Именно жареные пельмени считаются лучшим блюдом для холостяцкой вечеринки. Это и просто, и сытно, и закуска под водку отменная. Да и любят жареные пельмени практически все.

Жарить можно пельмени замороженные, обычные сырые (если вы их только слепили, например), а также отваренные. При жарке можно к пельменям добавлять... да что угодно: сыр, грибы, зелень, яйца, лук, сало или же шкварки. Только в последнем случае имейте в виду, что калорийность получившегося блюда взлетит до небес.

Жарить пельмени вовсе не сложно, но только бывает, что мы допускаем ошибки при жарке, которые могут довольно сильно испортить это незатейливое блюдо. Рассмотрим самые фатальные.

Ошибка №1. Только из морозилки

Замороженные пельмени жарить вполне можно, не нужно ждать, пока они разморозятся. Но всё же перед приготовлением их лучше достать из морозилки и разложить на доске. Оставить на 10-15 минут, чтобы они стали чуть мягкими. Тогда пельмени прожарятся равномерно, не пристанут к сковороде.

Ошибка №2. Раскалённая сковорода

Частая ошибка при жарке замороженных продуктов. Если вы разогреете очень сильно сковороду и масло на ней, а потом бросите на неё замороженный продукт, то будет небольшой взрыв и даже возможно возгорание. Это же случится, если вы на раскалённое масло капнете воды: масло начнёт разбрызгиваться в разные стороны и может воспламениться. Поэтому в целях безопасности сковороду лучше разогревать на среднем огне и не перегревать, масло не должно дымиться.

Если же вы жарите незамороженные пельмени, всё равно лучше не раскалять масло и сковороду. Пельмени рискуют превратиться в угольки снаружи и остаться сырыми внутри.

Ошибка №3. Холодная сковорода

Чтобы пельмени не прилипали к сковороде, их нужно класть на горячую поверхность, в горячее же масло. Но не раскалённое (см. совет выше). Нагреваем сковороду на среднем огне, разогреваем на ней немного растительного масла (можно добавить и кусочек сливочного, чтобы улучшить вкус), кладём пельмени и жарим.

Читайте также: Ошибки с пельменями. 10 способов испортить самое простое и вкусное блюдо

Ошибка №4. Закрыть крышкой

Под закрытой крышкой собирается конденсат. Причём если пельмени замороженные, то его будет очень много. Попадание воды в разогретое масло грозит тем, что сковорода будет «плеваться» брызгами.

К тому же если закрыть крышкой пельмени, то вы не получите красивой корочки, она будет мягкой.

Ошибка №5. Часто мешать

Чем чаще вы мешаете пельмени, тем выше шанс порвать тесто и повредить их, нарушить золотистую корочку, которая образуется на продукте. Если мешать очень часто, то можно получить неаппетитную кашу.

Чтобы продукт не приставал ко дну, нужно брать сковороду с хорошим антипригарным покрытием, которое не поцарапано, не стерлось и не повреждено, а также хорошо прогревать сковороду и масло на ней.

Как жарить

Чаще всего мы жарим замороженные пельмени.

Итак. Сковороду разогреваем вместе с парой ложек растительного масла без запаха и кусочком сливочного масла. На одном сливочном масле лучше не жарить, оно будет гореть.

Выкладываем слегка оттаявшие пельмени. Жарим сначала с одной, потом с другой стороны. На каждой по 4-5 минут. После того как пельмени стали золотистыми, подливаем понемногу горячую воду или бульон. Вода должна впитываться в пельмени. На небольшую сковороду понадобится около половины стакана.

Томим на небольшом огне ещё 5-7 минут. Выключаем и подаём со сметаной, зеленью, соевым соусом или другими добавками.

Омлет с пельменями

200 г пельменей
2 яйца
1-2 ст. л. сметаны
½ пучка петрушки
2 ст. л. растительного масла
20 г сливочного масла
Свежемолотый чёрный перец
Соль

Шаг 1. Пельмени поджарить описанным выше способом. Или же можно взять уже отваренные пельмени (которые остались от ужина, например) и обжарить их на растительном масле с добавлением сливочного.
Шаг 2. Яйца взбить со сметаной.
Шаг 3. Залить омлетной массой жареные пельмени.
Шаг 4. Посыпать омлет зеленью, пока он не загустел, и перемешать.
Шаг 5. Посолить и поперчить, подавать, когда омлет будет готов.

Японские гёдза с креветками

Для теста

70 мл воды
1 ст. л. картофельного крахмала
Соль
Мука рисовая — сколько возьмёт тесто

Для начинки

1 луковица
1 морковь
10 г имбиря
400 г креветок
Зелень

Шаг 1. Приготовить начинку: креветок измельчить, добавить натёртую морковь, измельчённый лук, зелень и имбирь. Посолить.
Шаг 2. Замешать воду с крахмалом, посолить, добавлять муку, пока тесто не станет мягким и эластичным.
Шаг 3. Тесто оставить в холодильнике на час.
Шаг 4. Тесто тонко раскатать, вырезать из него большие круги, слепить крупные пельмени.
Шаг 5. Пельмени обжарить на растительном масле с одной стороны.
Шаг 6. Перевернуть на другую, долить немного воды и довести до готовности в этом бульоне.

АиФ

Читайте также

В нашей стране в 2021 году почти в 3 раза выросло число обращений в представительство Международной организации по миграции (МОМ) в Беларуси в связи с сексуальной эксплуатацией несовершеннолетних. Чтобы сдержать угрозу, в республике проводится кампания «Научите детей видеть ложь» и запущен портал для родителей и учителей с ценными советами.

Всего с начала работы МОМ в Беларуси в 2002 году помощь получили почти 4000 пострадавших от торговли людьми, включая сексуальную эксплуатацию несовершеннолетних. Из них около половины случаев происходит с белорусами в соседних странах (Россия, чуть реже – Польша), почти столько же – внутри республики. В первой пятёрке также оказались Турция и ОАЭ, где, впрочем, за последние годы ситуация заметно улучшилась и обращений не фиксируется.

Среди пострадавших, получающих помощь МОМ, незначительно преобладают девушки – более 54%. Хотя в последние годы наметилась обратная тенденция: пострадавшими от торговли людьми чаще становятся мужчины. Более половины случаев приходится на трудовую эксплуатацию, немногим меньше – на сексуальную.

Особую тревогу вызывает ситуация с сексуальной эксплуатацией детей. Число таких обращений в МОМ в прошлом году выросло в 2,7 раза в сравнении с 2020 годом. В зоне риска – дети в возрасте от 6 до 13 лет. Многие случаи начинаются с переписки в соцсетях и чатах, когда ребёнок не видит, с кем общается, а родители ничего не подозревают. «Например, мальчик в 9 лет передавал мужчине откровенные снимки ради бонусов в игре, 13-летние девочки – после обещаний о вознаграждении, а когда перестали это делать – посыпались угрозы», – приводят примеры специалисты МОМ.

Исследование также показало, что с начала пандемии COVID-19, когда дети стали больше времени проводить в интернете, выросло число случаев онлайн-эксплуатации несовершеннолетних.

«Случаи, которые мы фиксируем, представляют собой лишь вершину айсберга. Проблема гораздо масштабнее, так как часто дети, столкнувшиеся с надругательством, держат это в тайне. Нередко и родители закрывают глаза на проблему, опасаясь слухов и огласки. Однако очевидно, что чем дольше это скрывать, тем сложнее ребёнку залечить психологическую травму. Конечно, лучше предотвратить такое развитие событий – стать для ребёнка «умным родителем», – убеждены в МОМ. – Это вовсе не значит ущемлять свободу ребёнка и контролировать каждый шаг. Достаточно знать основные источники угроз и реагировать на настораживающие факторы. На основе опыта помощи пострадавшим семьям мы подготовили советы, которые помогут сделать жизнь ребёнка более безопасной».

Помимо профилактики и консультаций, в Международной организации по миграции также помогают с реабилитацией пострадавших детей и взрослых. В частности, семьи могут получить бесплатную психологическую, медицинскую, юридическую поддержку, обучающие курсы, помощь в покупке одежды, продуктов питания и т. д. Организация оказывает помощь анонимно.

Социальная кампания «Научи детей видеть ложь» призвана помочь родителям в защите детей от рисков сексуальной эксплуатации. Для этого запущен портал Smartparent.by, где собрана вся необходимая информация и онлайн-тест для проверки знаний, при успешном прохождении которого выдается электронный сертификат.

МОМ в Беларуси призывает родителей быть внимательными, разговаривать с детьми, укреплять доверие и учить их распознать обман и избегать контактов с незнакомцами как на улице, так и в Интернете.

Для родителей ежедневно с 8 до 20 часов работает бесплатная «горячая» линия (по номерам 113 и 8-801-201-555), где подскажут, как поговорить с ребёнком на эти темы.

Коммуникационное агентство PR Vision

В Бобруйске провели тематический диктант «Гвоздика Победы». Инициатором его проведения стала Ленинская районная организация «Белой Руси» Бобруйска. Её председатель Ирина Русакович поделилась: «После размещения информации о проведении такого диктанта в социальных сетях мы стали получать огромное количество сообщений. Не только бобруйчане, но и жители других городов обращались к нам за подробной информацией, что говорит о востребованности такого формата. Поэтому было принято решение расширить географию проведения «Гвоздики Победы» и пригласить к участию наших друзей, Ленинскую и Заводскую районные организации Минска».

В образовательном проекте приняли участие учащиеся бобруйских колледжей – лесотехнического, автотранспортного, медицинского, торгово-экономического. Юноши и девушки отметили, что благодаря таким проектам они лучше узнают об истории Великой Отечественной и становятся грамотнее во всех смыслах, что немаловажно.

Образовательный проект охватил большое количество учреждений образования, среди которых и городские школы.

Эта инициатива заинтересовала и столицу. Первыми патриотическую эстафету приняли учащиеся и педагоги Минского колледжа лёгкой промышленности и комплексной логистики, средние школы №152 и №55.

По материалам сайта РОО «Белая Русь»

Вспышка острого гепатита среди детей, протекающего «не по канонам», возбудитель которого так пока и не определён (у заболевших отсутствуют диагностические маркеры всех известных вирусов гепатита), продолжает набирать обороты.

ВОЗ сообщает уже о 169 известных случаях. Большинство из них (114) зарегистрировано в Великобритании. Остальные распределились по странам следующим образом: Испания (13), Израиль (12), США (9), Дания (6), Ирландия (5), Нидерланды (4), Италия (4), Норвегия (2), Франция (2), Румыния (1), Бельгия (1).

Возраст заболевших детей от 1 месяца до 16 лет, но большинство младше 10 лет. Семнадцати детям (около 10%) потребовалась трансплантация печени; сообщается как минимум об одном смертельном исходе.

О «новом гепатите» пока мало известно. ВОЗ отмечает, что в 74 случаях у пострадавших был обнаружен аденовирус, а из тех случаев, по которым есть информация о молекулярном тестировании, в 18 был идентифицирован его конкретный серотип F41. SARS-CoV-2 выявлен в 20 случаях, кроме того, в 19 — установлена коинфекция SARS-CoV-2 и аденовируса.

Эксперты предполагают, что появление у детей острого гепатита неизвестного происхождения возможно из-за аденовируса.

В Великобритании, где на сегодняшний день зарегистрирована самая мощная вспышка заболевания, недавно наблюдалось значительное увеличение числа аденовирусных инфекций (в первую очередь выявленных в образцах фекалий у детей) после довольно низкого уровня циркуляции в период пандемии COVID-19.

Нидерланды также сообщили о росте циркуляции аденовируса в обществе. Но пока нет научных исследований, «аденовирусный след» выглядит не очень убедительным. Аденовирус типа F41 может вызывать острое поражение кишечника у детей, и при наличии иммунодефицита, как считают ученые, спровоцировать гепатит, но такое случается крайне редко.

Медвестник

Фото носит иллюстративный характер. Из открытых источников.