Хлеб на полках столичных продуктовых магазинов, конечно, безопасный. Но все ли из буханок полезные? Myfin.by узнал у нутрициолога, как выбрать настоящий хлеб. Оказалось, что ассортимент «хорошего» хлеба не маленький, и человек с любым уровнем достатка может покупать себе полезные для здоровья продукты. Нужно только читать этикетки.

Какой хлеб хороший?

– Мнение о том, что от хлеба полнеют, – популярный миф. Толстеют не от хлеба или другого конкретного продукта, а от переедания в целом. Если вы едите меньше калорий, чем вы тратите, – вы будете худеть, а если больше – то набирать. Если вы впишете кусочек или два хлеба в свой сбалансированный рацион, ничего плохого не случится. Хороший хлеб является отличным недорогим источником углеводов, то есть энергии. При этом заедать им каждый приём пищи тоже не нужно.

Все углеводы мы можем поделить на условно «хорошие» и «плохие». Хорошие углеводы – это углеводы с большим содержанием клетчатки, то есть цельных злаков и минимально обработанного зерна. Поэтому нас в первую очередь интересует мука, из которой сделан хлеб. Далее смотрим на простоту состава. Настоящий хлеб – это мука, вода и соль (могут быть ещё дрожжи или закваска, которая тоже состоит из муки и воды). Для вкуса могут быть добавлены семена, сухофрукты, пряности. Поэтому самый лучший состав будет коротким.

В хлеб часто добавляют сахар в небольших количествах, а также солод. Этого можно не бояться, они нужны для таких сортов хлеба, как бородинский, нарочанский и пр. Если вы видите в составе много сложных добавок, сам хлеб большого размера, а весит как пёрышко – нужно задуматься, а почему так? Это достигается добавками разрыхлителя и прочими ненужными для организма вещами. Обратите внимание на срок хранения. Хлеб, который лежит в упаковке месяц и не портится, – точно не сможет похвастаться чистым составом.

Каких ингредиентов не должно быть в хлебе?

Все добавки в заводской и магазинной продукции являются пищевыми и одобренными по безопасности. Поэтому вашей жизни ничего не угрожает. Вопрос просто в том, что они не нужны вашему организму и лучше выбирать состав попроще и более натуральный.

Фото: Yandex.by