Два яблока на пачку: какие рынки можно захватить бобруйским зефиром

Руководитель бобруйской фабрики «Красный пищевик» Сергей Анюховский мечтает посадить сад. Не для души – для нужд предприятия.

Знаменитый бобруйский зефир примерно на треть состоит из натурального яблочного пюре, а с годами садов у белорусов не прибавляется. Директор смотрит на мир зефира реалистично: в конце концов деревни и дачники не смогут обеспечивать фабрику теми же объёмами яблок, которые приносят сюда сейчас.

А ведь ежегодно «Красному пищевику» нужно больше 2 тысяч тонн яблок! Руководитель «сладкой» фабрики уже ездил вместе с садоводом осматривать земли под сад, но столкнулся с реальностью – первые саженцы можно посадить не раньше весны 2021 года. До того момента, как сад выйдет на урожайность, пройдет ещё лет семь.

«А только через десять-одиннадцать лет он выйдет на окупаемость. Когда такой горизонт, сложно с этим работать, хочется динамики. Новую линию на фабрику поставил – и сразу видишь продукт», – рассуждает директор, но признаёт: если не посадить сад сейчас, последователям будет не с чем работать.

«О тебе будут говорить: почему 10 лет назад не посадил сад? Сейчас были бы со своим сырьем», – признает Анюховский.

Как убедить китайцев покупать белорусский мармелад и как выдерживать не всегда добросовестную конкуренцию на зефирном рынке, директор рассказал корреспондентам Sputnik.

Как приучить Китай к белорусскому мармеладу

Перед входом на фабрику «Красный пищевик» – огромная зефирка, которая светится ночью. На столе директора – зефирки поменьше. На стенах в его кабинете – награды «Красного пищевика», стеклянные скульптуры яблок и даже микрофон с зефиром-набалдашником. Когда спрашиваешь, не приелся ли зефир, многие сотрудники фабрики улыбаются – на этот вопрос им отвечать приходится часто.

Читайте также: Учёные рассказали, как правильно есть яблоки

Но «Красный пищевик» производит не только зефир: здесь есть конфеты, мармелад – даже «мармеладные мишки» – и мёд. Мармелад уже сейчас уезжает в Китай, а мёд – в США.

«Буквально утром прочёл смску из Нью-Йорка, первая партия мёда уже поехала к конечным потребителям по американским сетям. Мёд – традиционный для Америки продукт», – рассказал директор фабрики.

Зефир в Штатах тоже покупают – но в основном это выходцы из постсоветских стран. В основном же съедают зефир сами белорусы – и немало, свыше пятисот тонн в месяц отгружается на внутренний рынок.

«Белорусский рынок – основной для нас, 80% продается в нашей республике, порядка 15% – в Российскую Федерацию. Российский рынок среди экспортных для нас основной, но структура экспорта меняется. Если раньше на его долю приходилось 90% от общего экспорта, то сегодня – 75%. Развиваются другие рынки, появляются новые», – рассказал Анюховский.

Как и другие «пищевики», фабрика поглядывает и на огромный, почти необжитой китайский рынок. Директор уверяет, что белорусская кондитерка может понравиться китайцу, который сейчас настроен покупать импортное – так почему бы не белорусское?

Руководитель поясняет: ещё недавно китайцы не знали вкуса кофе, а теперь этот продукт захватывает китайский рынок, и цены на него всё растут.

Читайте также: Топ-5 необычных блюд из яблок

Уже было несколько пробных попыток поставки в Китай продукции «Красного пищевика» – и мармелад, и халва, и конфеты в шоколаде. В этом месяце первый полноценный контейнер с белорусским продуктом должен отправиться в КНР. Логистика позволяет за две недели доставить товар по железной дороге – для продукции, срок годности которой всего четыре месяца, это важно.

«Китайцы стали богаче жить, и они доверяют импортной продукции зачастую больше, чем своей. Два года назад я посещал Шанхай. Китайские коллеги сказали: нам нужен дорогой качественный продукт. Мы предложили сделать этикетку китайской, но они отказались – говорят, это будет означать, что продукт произведён в Китае, и к нему будет меньше доверия. Так что этикетка должна быть белорусской, а уж стикеры на китайском языке на неё нанесут», – пояснил Анюховский.

Чего недоговаривают производители зефира?

Порядка 60% продукции «Красного пищевика» – старый добрый зефир.

Директор научил читателей Sputnik, как выбрать в магазине правильный зефир, даже не заглядывая в графу «страна производства».

«На этикетке нужно искать, что на первом месте в составе продукта. Сегодня бобруйский зефир на 30% состоит из яблочного пюре – это предусматривали советские ГОСТы. У нас из шести линий есть только одна ускоренного производства. В зефире, который на ней производится, только порядка 10-15% яблочного пюре, а такими линиями заставлена вся Россия», – говорит Сергей Анатольевич.

Чем меньше в зефире яблочного пюре, тем больше в нем сахара и патоки. Именно потому, что бобруйские сладости на треть состоят из яблок, в нашем зефире есть кислинка.

А проще: в ста граммах бобруйского зефира – одно яблоко.

«Я всегда говорю – если на этикетке состав продукта занимает больше трёх строчек, его нужно положить туда, где он лежал. Не в упрёк коллегам – порой посмотришь на состав того же печенья и удивляешься. У нас состав – яблочное пюре, сахар, патока, яичный белок. Чтобы студнеобразование шло быстрее – цитрусовый пектин», – говорит директор «Красного пищевика».

 

Прямых конкурентов у компании на белорусском рынке нет. «Красного Мозырянина» называют не конкурентами, а коллегами.

«Как фабрика с одной линией может конкурировать с той, у которой их шесть? Они догоняют, подстраиваются под ту ценовую политику, которую мы проводим», – признает Анюховский.

Но есть понятие «товаров-заменителей».

«Если человеку без разницы, что взять к чаю, он с равной вероятностью может выбрать или зефир, или печенье, или шоколадную конфету. Если ему важна цена, бежит за ценой. Если важно качество бренда, покупает продукцию определённой фабрики», – поясняет Сергей Анатольевич.

Иногда приходится сталкиваться с недобросовестной конкуренцией.

«Мы не используем кондитерские глазури, работаем на настоящем шоколаде. В случае с зефиром в шоколаде это влияет на цену. Иногда на рынок заходят продукты в кондитерской глазури, а продаются под видом зефира «в шоколаде». Когда видишь за 5 рублей на полке зефир в шоколаде, то понимаешь, что он физически не может столько стоить. Пользуются подменой понятий», – рассказывают в Бобруйске о недобросовестных конкурентах.

В компании с этим борются, информируют контролирующие органы.

«Некоторые производители не наносят на этикетку весь состав, который есть в продукте. Когда конкурент приходит с продуктом, который на 20-40% дешевле твоего, понимаешь, что что-то не так. Когда ты не эксперт, не поймешь, в чём подвох», – поясняют на бобруйской фабрике.

Если на фабрике кто-то из конкурентов вызывает подозрения, то «Красный пищевик» делает контрольную закупку, выявляет такие «недосказанности» в составе продукта и просит контролирующие органы принять меры.

Читайте также: Запечённая овсянка с яблоком и корицей на завтрак

Протеиновые батончики из Бобруйска

На фабрике не могли не заметить, что отношение людей к своему здоровью меняется. Для бизнеса это новая ниша. На «Красном пищевике» готовят линейку, в которой будут представлены энергетические и протеиновые продукты питания.

Они будут, обещают на фабрике, немного дешевле, чем импортные аналоги.

«Как у местного производителя, у нас будет возможность предложить более выгодную цену, это позволит потребителю сделать шаг в нашу сторону. Буквально на этой неделе с коллегами дегустировали драже с высоким содержанием протеина. Будем запускать в производство протеиновые батончики, ореховые пасты», – рассказал Анюховский для тех потребителей, которым зефир кажется недостаточно подходящим для ЗОЖ продуктом.

Почему «Красный пищевик» берётся за новые для себя продукты, где и без того сложилась конкуренция? Потому что свободных ниш попросту нет, убежден директор.

«Если бы вы мне сказали, какая ниша свободна, я бы с радостью туда побежал, но сегодня нет свободных ниш, смотришь, в каких ты можешь быть конкурентнее», – говорит директор.

Мёд – ещё один шажок в сторону здорового образа жизни белорусов и импортеров бобруйской продукции, но разобраться в мёде оказалось нелегко. Руководитель фабрики говорит просто – «влезли в тему», не имея ни малейшего представления о ней, но через два года уже стали экспертами.

«Сегодня для белорусов мёд – это практически одно разнотравье. Мы хотим выстроить с пчеловодами такую систему, чтобы можно было продавать монофлерный мёд – липовый, гречишный и так далее», – поясняет директор.

Поначалу мёд завозили из Украины, потому что у белорусских пасечников практически не отлажена система сбора продукта по сортам и работы с ним.

«Мы учимся и будем учиться вместе с пчеловодами правильно заготавливать мёд. Этой зимой будем учить пчеловодов правильно собирать его, не заниматься фальсификацией», – говорят на «Красном пищевике» и поясняют – микроскоп не обманешь. Там видно, какой продукт привёз пасечник и с каких растений пчелы собирали пыльцу.

«Евроопт» – не панацея

На внутреннем рынке один из основных путей продаж «Красного пищевика» – собственная сеть. А в регионах скоро будут разъезжать автомагазины – они будут развозить продукцию бобруйской фабрики в далёкие и малые населенные пункты.

Читайте также: 5 вариантов быстрых и вкусных закусок для приятного вечера под хороший фильм

Собственные магазины используют, чтобы понять, какой из новых продуктов приглянулся потребителю, а какой пора убирать с полок торговых сетей.

От крупной сети «Евроопт» компания не зависит во многом благодаря фирменным магазинам. Если на «Евроопт» приходится только 7% продаж, то на собственную сеть – около 25%.

«Новые продукты не сразу отдаём в ритейл. Первые партии обкатываем на пяти-десяти магазинах собственной сети. Когда появляются лидеры, ставим их в национальную «ключёвку» – крупные гипермаркеты. А с аутсайдерами работаем, пересматриваем рецептуру, вкус, оформление. Если продукт не зарекомендовал себя в нашей сети, то и на стороне продаваться тоже не будет. Зачем тогда тратить силы и энергию?» – говорит директор.

Продуктов, на которые «Красный пищевик» решил не тратить силы и энергию, тоже хватает.

«В Австрии на одной кондитерской фабрике создали кладбище идей. Так и назвали. Туда отправляют продукты, которые умерли. Стоит гранитный памятник, указаны даты, когда они продавались. Мы пока такого не делали, и разместить негде. Хотя идея интересная», – смеётся Сергей Анюховский.

Но что здесь хоронить не собираются – традиционный классический зефир. Сколько бы новых продуктов на бобруйской фабрике ни выпускалось, зефира всё равно обещают производить не меньше половины общих объёмов.

Линии могут обновляться и меняться, главное, чтобы не изменилась рецептура старой доброй бобруйской классики.

«Когда мы запускали новую линию зефира в шоколаде, сохранили классическую рецептуру. Покупатели уже три года лакомятся зефиром с новой линии, и никто не заметил этого, потому что осталась прежняя рецептура. А на каком железе производится, потребителю неинтересно. Главное, чтобы вкус не поменялся, а консистенция осталась прежней», – убеждены на фабрике, где первая партия зефира сошла с конвейера 85 лет назад.

1

Поделиться

Читайте также

Комитет по здравоохранению Мингорисполкома проведёт серию онлайн-стримов, посвященных бережному отношению к женскому здоровью в период COVID-19, сообщает TUT.BY. Подключиться к стриму может каждый желающий. Познавательные лекции пройдут в начале мая.

Трансляции лекций авторитетных медиков пройдут 4, 5, 6, 7 и 8 мая с 20.00 до 21.30. Это мини-версия «Марафона женского здоровья», который успешно прошел в прошлом году и привлек более 200 000 человек.

Во время лекций врачи расскажут о том, как пройти через беременность и роды, как ухаживать за новорожденным и нужен ли ему специальный режим с учетом эпидемиологической обстановки. Особое внимание будет уделено здоровью женщин в возрасте 45+, которые входят или уже находятся в периоде менопаузы. Также организаторы не обойдут стороной вопросы здоровья в подростковом возрасте: тему гигиены и первого сексуального опыта.

Главная задача трансляций — дать максимально объективную и глубокую информацию, включающую опыт стран, которые раньше Беларуси вступили в борьбу с пандемией COVID-19.

v-mae-proidyot-seriya-onlain-strimov-o-zhenskom-zdorove-i-covid-19-s-avtoritetnymi-belorusskimi-vrachami

Фото: Ольга Шукайло, TUT.BY

Организаторы обещают предоставить исчерпывающую информацию о сохранении женского здоровья в любом возрасте в условиях, когда иммунитет снижен, а внешние риски велики.

— Информация о профилактике в сложившейся эпидемиологической обстановке уже доведена до сведения людей: важно часто мыть руки, носить маски, пользоваться санитайзером и соблюдать социальную дистанцию. Мы же планируем познакомить с более детальными рекомендациями по тем ситуациям, с которыми сталкиваются беременные женщины, девушки-подростки и женщины зрелого возраста, которые входят в группу риска по COVID-19, — прокомментировала Ирина Иконостасова, главный акушер-гинеколог комитета по здравоохранению Мингорисполкома.

 

Для участия в трансляциях выбраны опытные, именитые и коммуникабельные спикеры. У каждого потенциального зрителя будет возможность задать вопрос по волнующей тематике как заранее, еще до начала трансляции, так и во время стрима.

Участие в онлайн-марафоне бесплатное. Чтобы присоединиться к просмотру, нужно получить ссылку на стрим и пройти регистрацию в социальных сетях «Марафона женского здоровья»: Facebook, Instagram, VK.

Зарегистрироваться также можно здесь

Программа (возможна замена спикеров с учетом эпидситуации)

4 мая 2020 года

Организация оказания медицинской помощи беременным, роженицам и новорожденным в Минске в период пандемии COVID-19

Ирина Валерьевна Иконостасова, главный акушер-гинеколог комитета по здравоохранению Мингорисполкома

 

Все о беременности и родах за 30 минут (в том числе с учетом пандемии COVID-19)

Ирина Васильевна Борис, заместитель главного врача по родовспоможению 6-й городской клинической больницы

 

COVID-19: что, где, когда? А также как мобилизовать силы иммунитета и защитить себя и малыша.

Никита Владимирович Соловей, главный внештатный инфекционист Комитета по здравоохранению Мингорисполкома, кандидат медицинских наук, доцент кафедры инфекционных болезней БГМУ

 

5 мая 2020 года

Организация ведения беременности в женских консультациях в период пандемии COVID-19

Оксана Валентиновна Коротких, главный внештатный акушер-гинеколог по амбулаторной помощи комитета по здравоохранению Мингорисполкома, заведующая женской консультацией 37-й городской поликлиники

 

Особенности ухода в послеродовом периоде. Ответы на вопросы

Элеонора Владимировна Федотова, заместитель главного врача по родовспоможению 1-й городской клинической больницы

 

Информирована — вооружена: от каких осложнений можно и нужно предостеречь беременных женщин и молодых мам, особенно с учетом периода пандемии COVID-19

Татьяна Владимировна Зновец, заместитель главного врача по родовспоможению 3-й городской клинической больницы имени Е.В.Клумова, кандидат медицинских наук

 

6 мая 2020 года

Особенности первичного и домашнего ухода за новорожденным, в том числе учитывая период пандемии COVID-19. Режим дня новорожденного ребенка

Юлия Владимировна Рожко, заведующая педиатрическим отделением для недоношенных новорожденных РНПЦ «Мать и дитя», кандидат медицинских наук

 

Иммунизация детей. Все о прививках

Ольга Николаевна Таранова, заведующая городским центром вакцинопрофилактики городской детской инфекционной клинической больницы

 

7 мая 2020 года

Здоровье девушки в подростковом возрасте: что важно знать о личной гигиене, посещении гинеколога

Лилия Адольфовна Суховерка, главный внештатный детский гинеколог комитета по здравоохранению Мингорисполкома

 

Первый секс: что важно знать! Контрацепция для молодых

Алина Эдуардовна Терешина, детский гинеколог 8-й городской поликлиники

 

8 мая 2020 года

Здоровье женщин в возрасте 45+, в том числе с учетом пандемии COVID-19

Елена Михайловна Герасимович, врач акушер-гинеколог (эндокринолог), кандидат медицинских наук

 

Кардиологические вопросы: чтобы сердце работало как часы, какие показатели и как часто отслеживать после 45 лет

Спикер уточняется

 

Фото предоставлено организаторами «Марафона женского здоровья-2019»

TUT.BY

Читать дальше

Президент Беларуси Александр Лукашенко во время рабочей поездки в Бобруйск обратил внимание на необходимость соблюдения сроков посевной кампании.

Прибыв в город, глава государства, прежде всего, поинтересовался у губернатора Могилёвской области Леонида Зайца, как проходит в регионе посевная кампания. Особое внимание он обратил на возделывание гречихи.

Затем глава государства ознакомился с выпуском защитных средств на бобруйской «Славянке», где с недавнего времени налажено производство средств индивидуальной защиты.

На предприятии речь шла о выполнении поручений по увеличению производства и обеспечению внутреннего рынка средствами защиты населения и медицинского персонала. Президенту также доложили о социально-экономическом развитии Могилёвской области и мерах по борьбе с распространением коронавирусной инфекции.

Главе государства показали цеха по производству медицинских масок и бытовых повязок. Александр Лукашенко ознакомился с организацией производства и выпускаемой продукцией.

«Славянка» – один из крупнейших производителей одежды в Беларуси. Производственные мощности позволяют выпускать здесь более 500 тыс. швейных изделий (женской, мужской и детской одежды) в год.

Средства индивидуальной защиты здесь начали изготавливать с февраля, и сейчас все мощности перестроены на эту работу. К апрелю на предприятии успели пошить 3,5 млн масок. Сейчас здесь ежедневно выпускают уже не менее 150 тыс. этих изделий. Цеха тут в последнее время начинают работать в 4 утра.

Кроме того, на «Славянке» освоили производство одноразовой одежды для медицинского персонала: защитных комбинезонов, бахил, костюмов, нарукавников.

Александр Лукашенко поблагодарил коллектив «Славянки»: «Вы вышли почти на 2 млн. масок. Сокращать не надо. Нужны костюмы для врачей. Спасибо Вам огромное», – сказал глава белорусского государства.

Александр Лукашенко поручил председателю Могилёвского облисполкома Леониду Зайцу по-хозяйски определить: нужна ли новая школа в седьмом микрорайоне Бобруйска и доложить о решении.

Во время завершения встречи с коллективом «Славянки» руководитель предприятия Теймураз Бочоришивили пригласил главу государства на 100-летний юбилей предприятия. Александр Лукашенко пообещал приехать.

 

Из выступления Александра Лукашенко на бобруйской «Славянке»:

  • коронавирус стал политикой, все кругом критикуют Лукашенко и Беларусь – «выбились из строя»,
  • от коронавируса в Беларуси никто не умер – «все умирают от хронических болезней»,
  • мы сохранили систему здравоохранения и инфекционки, иначе у нас было бы «то, что сегодня имеют в Западной Европе»,
  • всю международную помощь (МВФ, Всемирный банк, ЕБРР и т.д.) направят на модернизацию здравоохранения, а не поддержку бизнеса,
  • в течение месяца мировая экономика заработает, в том числе и Россия – «они уже понимают, куда вскочили»,
  • президент поручил наладить экспорт защитных масок после насыщения национального рынка.

Исnочники: БЕЛТА, Sputnik Беларусь, ОНТ, АТН, Зефир-FM

Читать дальше

Все операторы мобильной связи Беларуси выступили с инициативой поддержать медработников, которые сейчас заняты на борьбе с COVID-19, и обеспечить для них возможность быть на связи и online без дополнительных затрат для максимально эффективной коммуникации.

Так, оператор life уже начисляет всем медицинским работникам Беларуси, абонентам любого тарифного плана life , безлимитные звонки во все сети и интернет-трафик, который не ограничен по скорости и его можно раздавать на другие устройства.

А1 предоставит безлимит связи и 500 бесплатных рабочих смартфонов. Первые смартфоны будут переданы уже сегодня. Ранее А1 сделал бесплатными звонки для жителей Беларуси на горячие линии по вопросам профилактики инфекции COVID-19 и оказал благотворительную помощь Минской городской клинической инфекционной больнице.

МТС также планирует предоставить безлимитный интернет и 3000 минут во все сети страны для медиков на корпоративных планах. Дополнительными бонусами можно будет воспользоваться в начале мая и до конца лета. Кроме этого, для нужд медиков компания намерена передать 100 планшетов.

Подробная информация об условиях бонусных предложений на сайтах операторов.

Министерство здравоохранения выражает благодарность всем мобильным операторам за своевременную помощь белорусскому здравоохранению.

Такие инициативы играют важную роль в условиях борьбы с коронавирусной инфекцией.

 

ЧП Беларусь

Читать дальше