Если ваш ребенок не любит мясо, но не имеет ничего против овощей, курицы и рыбы, приготовьте для него на огне что-нибудь из предложенных продуктов: на это не уйдёт много времени. Мы собрали несколько хороших рецептов.

«Крошка-картошка»

Фото: Shutterstock / RUM-photo

Вымойте крупные клубни картофеля, заверните в несколько слоев фольги и положите в угли. Ничего не произойдёт, если вы будете постоянно продолжать готовить в мангале что-то ещё и даже подкладывать дрова или подсыпать уголь.

Примерно минут через 40 достаньте картофель (проверьте готовность деревянной шпажкой), переложите на поднос, дайте немного остыть. Разрежьте каждую пополам (не разворачивая фольгу), выложите на тарелку, добавьте немного сливочного масла, соли и разомните. Подавайте с соусами или топингами на выбор:

• брынза + зелень + чеснок,
• тёртая отварная свекла + майонез + рубленая селёдка,
• натёртый сыр + зелень,
• нарезанные маринованные огурчики + зелёный лук.

Стейк из овощей

Фото: Shutterstock / Tenzen

Стейк — это не только кусок мяса, но и способ нарезки. Для овощного стейка вам понадобится довольно толстый кусок цветной капусты или крупного баклажана.

Чтобы цветная капуста не рассыпалась на соцветия, необходимо срезать боковину кочана и разрезать его посередине через кочерыжку так, чтобы у вас получилось два плоских стейка размером примерно в 2 см. Остатки капусты можно отправлять в салат или в суп.

1. Выложите подготовленные стейки на доску, смажьте растительным маслом, переложите на решётку и запекайте на мангале (повыше от углей, не давая обугливаться) до готовности.
2. Баклажан будет готов через 15 минут, капуста примерно через 20–25 (проверьте готовность зубочисткой, она должна входить в твёрдую часть, как в масло).
3. Переложите стейки на тарелку и полейте соусом, смешав 100 мл оливкового масла, мелко нарезанный перец чили, измельченный чеснок и 30 мл бальзамического уксуса, добавьте соль и свежемолотый перец.

Молодой картофель в фольге с чесноком и зеленью

Фото: Shutterstock / vanilla_soup

1. Вымойте примерно 600 г мелкого картофеля.
2. Сделайте конверт из нескольких слоев плотной фольги и уложите его на решётку для запекания с разъёмом.
3. Выложите внутрь картофель, добавьте 1 чайную ложку соли, два раздавленных зубчика чеснока, 1 столовую ложку сливочного масла и любые травы.
4. Плотно запечатайте края фольги, закройте решётку и готовьте картофель на мангале 30–35 минут.

Куриные шашлычки сувлаки

Фото: Shutterstock / rawf8

Сувлаки — небольшие шашлычки, которые в Греции делают из курицы, свинины, баранины или традиционных колбасок шефталия. Их готовят всюду — в ресторанах и тавернах, на уличных базарах и даже дома на балконах.

Рецепт проще не придумаешь: мясо нарезают небольшими кусочками, выдерживают в маринаде из оливкового масла, сока свежих лимонов, орегано и специй, затем нанизывают на миниатюрные шпажки, которые называются «сувла» (греч. σούβλα). Благодаря маринаду и небольшим размерам шашлычка мясо на углях готово за считаные минуты.

Подготовка — 15 минут, на огне — 10 минут.

На 4 порции понадобится 600 г куриного филе (вкуснее всего филе бёдрышек, но грудка тоже подойдёт). Нарезать кубиками по 2–3 см.

Для маринада:

• 3–4 ст. л. оливкового масла,
• 0,5 ч. л. молотого кориандра,
• 1 ч. л. свежемолотого чёрного перца,
• 1 ч. л. сушёной душицы (орегано),
• 2 зубчика чеснока (измельчить),
• 3 ст. л. свежего лимонного сока + дольки для подачи.

Для подачи:

• пита,
• зелень
• оливки,
• помидоры,
• соус цацики.

Приготовление

1. Нарежьте курицу небольшими кусочками, сложите в миску, добавьте специи, чеснок, масло и сок лимона.
2. Перемешайте, накройте миску крышкой или фольгой, оставьте мариноваться на час (или на ночь).
3. Замочите маленькие деревянные шпажки в воде, чтобы они не сгорели на углях.
4. Готовьте 8–10 минут, часто переворачивая.
5. Подавайте сувлаки с овощами, зеленью, оливками и соусом цацики.

Тарелки не понадобятся, если слегка подрумянить на углях питу, раскрыть её и выложить мясо прямо ей в «кармашек».

Шашлычки из индейки в сладко-остром соусе

Фото: Shutterstock / MariaKovaleva

Это блюдо в стиле азиатского стритфуда. За вкус в азиатских блюдах часто отвечает соус, в котором нужно объединить несколько основных ингредиентов: имбирь, чеснок, чили и мед. С чили будьте осторожны! Не любите острую еду — исключите его из рецепта или удалите семена (вся острота именно в них).

На 4 порции вам понадобится 600 г филе индейки.

Для маринада:

• 2–3 см корня имбиря,
• 0,5 стакана соевого соуса.

Для соуса:

• ⅓ ст. соевого соуса,
• 2 ст. л. мёда,
• 3 см корня имбиря (нарезать),
• ½ перца чили (семена удалить),
• 1 зубчик чеснока,
• 1 ст. л. кунжутного масла,
• 0,5 ч. л. молотого кориандра,
• 1 ч. л. кукурузного крахмала.

Для подачи:

• семена кунжута,
• зелёный лук,
• отварной рис или овощи гриль.

Приготовление

1. Режем индейку небольшими полосками и маринуем в соевом соусе с добавлением тёртого имбиря на час.
2. Пока маринуется мясо, готовим соус: соединяем в небольшом сотейнике все ингредиенты, доводим до кипения и готовим 10 минут на среднем огне.
3. Удаляем раздавленный чеснок и имбирь.
4. Разводим крахмал в небольшом количестве холодной воды, добавляем в соус и перемешиваем — он быстро загустеет.
5. Готовим мангал. Нанизываем мясо на деревянные шпажки и готовим на углях, часто переворачивая, 10–15 минут.
6. В конце смазываем подготовленным сладко-острым соусом, посыпаем семенами кунжута и зелёным луком и подаём на стол.

Кальмары на шпажках с соусом айоли

Фото: Shutterstock / Bonuseventus

Этот маринад и соус пригодятся для любых морепродуктов на гриле: креветок, гребешков или рыбы. Главное — не передержать их на огне до «резинового» состояния, поэтому от мангала лучше далеко не отходить.

На 4 порции понадобятся:

• 8 очищенных тушек кальмаров,
• 3–4 ст. л. оливкового масла,
• ½ лимона (сок и цедра),
• 3 см корня имбиря (натереть),
• 1 ч. л. свежемолотого чёрного перца,
• рубленая зелень кинзы,
• морская соль по вкусу.

Для соуса айоли:

• 1 желток,
• 1 ч. л. дижонской горчицы,
• 2 ч. л. сока лимона,
• ½ зубца чеснока (измельчить),
• 6 ст. л. оливкового масла,
• сок лимона,
• соль по вкусу.

Приготовление

1. Смешайте оливковое масло, сок и цедру лимона, перец и зелень в контейнере.
2. Для соуса взбейте в желток миске с чесноком, горчицей, соком лимона и щепоткой соли.
3. Добавьте, продолжая взбивать, оливковое масло.
4. Нарежьте кальмары полосками, выложите в контейнер и перемешайте с маринадом. Оставьте на 30 минут или на ночь.
5. Замочите в воде бамбуковые шпажки. Кальмары на шпажках надо нанизывать «гармошкой».
6. Запекайте на гриле по 4–5 минут, поворачивая время от времени.

Татьяна Колобова

Фото на превью: pexels-pixabay